Network
JURNAL SOREANG - Pempek atau empek-empek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu.
Serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam.
Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas.
Baca Juga: Jadwal Waktu Sholat Wilayah Surakarta dan Sekitarnya, Sabtu 14 Mei 2022
Pempek sering disebut sebagai makanan khas Palembang, meskipun hampir semua daerah di Sumatra Selatan, Jambi dan Bengkulu juga memproduksinya.
Pempek dapat ditemukan dengan mudah di Kota Palembang, beberapa daerah Sumatra Selatan hingga provinsi Bengkulu.
Ada yang menjualnya di restoran, ada yang di pinggir jalan, dan pula yang dipikul.
Pada tahun 1880-an, penjual biasa memikul satu keranjang penuh pempek sambil berjalan kaki berkeliling menjajakan dagangannya.
Baca Juga: Renyah dan Menggoda! Berikut Resep Bistik Ayam Krispi ala Chef Devina Hermawan
Simak resep membuat pempek dos ala Chef Devina Hermawan :
Bahan adonan pempek:
300 gr BOLA Deli tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr BOLA Deli tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Baca Juga: Jadwal Waktu Sholat Wilayah Surakarta dan Sekitarnya, Sabtu 14 Mei 2022
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Langkah:
1.Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2.Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3.Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
Baca Juga: Bawa Manchester United U-18 Juara FA Youth Cup, Alejandro Garnacho Disebut Layak Masuk Skuad Senior
4.Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5.Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6.Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7.Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
Baca Juga: Sama-sama Pasangan Afiliator Binary Option, Dinan Bebas, Vanessa jadi Tersangka, Alasannya Tak Kooperatif?
8.Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9.Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10.Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11.Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
Baca Juga: Jadi Inspirasi untuk Indra Kenz, Begini Sosok sang Ayah Dimata Affiliator Binary Option Binomo
12.Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13.Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14.Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15.Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Silahkan dicoba dirumah ya pembaca.***
