JURNAL SOREANG- Pernahkah anda mencicipi keju termahal nomor 3 di dunia yang terbuat dari campuran daun emas seharga Rp 11,52 juta per kilogramnya? Namanya keju Stilton dari Inggris.
Keju-keju termahal di dunia ini sedemikian berharga karena langka dan diproduksi dari susu sapi, kambing, domba, kerbau, dan bahkan rusa dan keledai, dengan proses rumit yang sering diakhiri dengan truffle (sejenis jamur) mewah dan serpihan emas.
Andy Dilks dari Wealthy Gorilla telah menyusun 5 kerju termahal di dunia, dimana yang termurah harganya Rp 4,32 juta per kilogram dan yang termahal Rp 37.44 juta per kilogramnya.
Baca Juga: 7 Keju Termahal di Dunia, Nomor 2 Terbuat dari Susu Rusa Seharga Rp 14,4 juta Per Kilogram
Berikut daftar 5 keju termahal di dunia:
5. Bitto Storico – $150 Per Pound (Rp 2,16 juta per pon).
Sementara produksi keju biasanya memakan waktu beberapa bulan agar keju menjadi tua, keju Bitto Storico berumur lebih lama dan dapat disimpan hingga 18 tahun untuk mengembangkan rasa penuhnya.
Perhatian terhadap detail ini membuat Bitto Storico menjadi keju yang luar biasa untuk menemani beberapa minuman mahal, dan rasanya yang berbeda bervariasi tergantung pada musim setiap batch diproduksi.
Bitto Storico biasanya berumur sekitar sepuluh tahun dan dibuat dengan campuran sekitar 20 persen susu kambing Orobica, dicampur dengan susu dari sapi yang merumput di padang rumput di sekitar Lembah Sungai Bitto dan Lembah Valtellina di Lombardy, Italia.
Semakin banyak susu kambing yang digunakan dalam setiap batch keju, semakin lama keju dapat mengalami penuaan, yang membedakan Bitto Storico dari banyak keju mewah lainnya di dunia.
Keju dibuat oleh hanya 12 produsen berbeda di wilayah tersebut, dengan masing-masing master grader keju menggunakan kuali tembaga tradisional yang ditempatkan di atas api kayu, yang digunakan nenek moyang mereka selama berabad-abad.
Susu sapi memperoleh rasa yang kompleks karena kurangnya pakan tambahan, memberikan keju Bitto aroma rumput dan jerami, makanan utama mereka.
Italia menghasilkan keju yang terbaik di dunia, dan jika Anda pecinta keju yang kebetulan melewati kota Gerolo Alta, Anda bisa mencicipi keju Bitto sendiri.
4. Wyke Farms Cheddar – $200 Per Pound (Rp 2,88 juta per pon).
Keju cheddar Wyke Farms adalah keju pemenang penghargaan dari Inggris, terkenal karena teksturnya yang rapuh, serta kemampuannya untuk meningkatkan sandwich keju ke level berikutnya.
Baca Juga: MENU SPESIAL PUASA: Bubur Jagung Keju, Pasti Enak Untuk Takjil Buka Puasa. Begini Cara Membuatnya
Terbuat dari susu sapi pasteurisasi lokal di Somerset di barat daya Inggris, keju cheddar Wyke Farms telah diproduksi sejak abad ke-19 dan sekarang dijual seharga $200 per pon.
Popularitasnya meroket sejak 1950-an dan seterusnya, dan keju ini telah memenangkan berbagai penghargaan, termasuk Penghargaan Keju Global 2015 dan Penghargaan Keju Internasional, memenangkan hadiah emas dalam kategori asap.
Keju yang luar biasa ini dibuat dengan menyimpan cheddar dalam kotak kayu yang dibuat khusus, dengan perata keju master Wyke Farms yang secara teratur memeriksa proses penuaannya.
Dibutuhkan sekitar 15 bulan untuk sepenuhnya matang dan bebas gluten, jadi jika Anda tidak toleran pada gluten, Anda dapat menambahkannya ke daftar belanja Anda tanpa khawatir jatuh sakit.
Baca Juga: Mudah! Resep Membuat Udang Lapis Ham Keju Ala eks Masterchef Indonesia Devina Hermawan
Apa yang membuat keju ini menjadi salah satu yang paling mahal di dunia adalah dimasukkannya daun emas yang dapat dimakan dengan truffle Prancis.
Kemudian, dikombinasikan lagi dengan memberikan rasa yang berbeda pada keju sebagai pembeda dibandingkan keju mewah lainnya.
Dikenal cocok dengan pilihan anggur, cheddar Wyke Farms memiliki harga tinggi, tetapi jika Anda bisa pergi tanpa daun emas, peternakan juga menawarkan pilihan keju vintage yang terjangkau mulai dari sekitar $ 14.
3. Emas Putih Stilton – $400 Per Pound (Rp 5,76 juta per pon).
Keju mewah berharga mahal lainnya yang memasukkan daun emas yang dapat dimakan dalam daftar bahannya adalah keju emas stilton putih, yang juga berasal dari pedesaan Inggris.
Baca Juga: Makan Keju, Jangan Ragu! 5 Keju Ini Boleh Dikonsumsi Saat Diet
Terbuat dari susu sapi, keju emas stilton putih mendapatkan label harga yang lumayan dengan dimasukkannya schnapps kayu manis emas, di samping serpihan emas mahal yang berkilau di permukaannya.
Ini adalah ciptaan Long Clawson's, sebuah perusahaan susu Inggris yang berbasis di Melton Mowbray di Leicester, Inggris, yang pertama kali didirikan pada tahun 1911.
Harga tinggi dinaikkan oleh proses penuaan yang lama, yang menghasilkan keju stilton yang kaya dan aromatik yang memiliki jenis aroma dari cerutu termahal di dunia.
Dengan harga $400 per pon keju – yang berarti sekitar $80 per potong – emas stilton putih hanya tersedia berdasarkan pesanan, jadi jangan berharap untuk membeli beberapa saat mengunjungi toko pertanian mereka.
Baca Juga: Pas Buat Usaha Rumahan, Resep NASI GORENG GILA KEJU Ala Abang-Abang: Istimewa Bikin Nagih!
Dimasukkannya emas memberi stilton putih rasa tajam yang unik, yang ditingkatkan oleh lapisan krim yang mengalir dari intinya.
Sorotan rasa tambahan menghadirkan elemen lemon, jahe, dan aprikot ke palet, yang juga membantu menghadirkan warna tambahan pada penampilannya.
Keluarga keju stilton dilindungi di Inggris di bawah hukum Eropa dan hanya dapat diproduksi di Leicestershire, Nottinghamshire, dan Derbyshire dari susu sapi pasteurisasi lokal.
Emas stilton putih adalah yang paling mahal dari semuanya, terkenal karena rasanya yang kompleks dan serpihan emas asli yang dekoratif.
Baca Juga: 100% Sukses! Resep CHIFFON KEJU GURIH: Wangi, Anti Kempis & Anti Retak Ala MasterChef
2. Moose – $500 Per Pound (Rp 7,2 juta per pon).
Meskipun masih bisa diperdebatkan apakah keju sama adiktifnya dengan beberapa zat terlarang, seperti yang diklaim walikota New York, pecinta keju di seluruh dunia mungkin mendapati diri mereka kecanduan keju rusa dari Swedia.
Bagian dari eksklusivitas keju moose berasal dari terbatasnya jumlah susu yang bisa didapat dari rusa, dan hanya sekitar lima liter susu yang diproduksi setiap hari untuk keju ini.
Diproduksi oleh Elk House di Bjurholm, Swedia, keju moose tersedia dalam empat varietas dan hanya dapat dibeli di area lokal atau di salah satu dari beberapa restoran terpilih.
Hanya tiga saudara rusa yang diperah untuk diambil kejunya, bernama Gullan, Haelga, dan Juno, dan pemiliknya harus sangat berhati-hati saat memerah susu untuk menghindari gangguan dan kehilangan pasokan susu.
Baca Juga: 100% ANTI Sobek! Resep RISOLES MAYO Keju: Luar Krispi Dalam Gurih, Bisa Jadi Usaha Rumahan
Moose ini hanya mengandung laktat antara Mei dan September, memberi pemiliknya kesempatan terbatas untuk mengumpulkan susu sebanyak mungkin untuk keju mahal mereka.
Susu rusa kaya akan protein, yang membuat keju yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dari rata-rata dan tekstur serta rasa yang menyerupai Camembert.
Dengan hanya 300 kilogram keju rusa yang diproduksi setiap tahun, keju ini dibandrol dengan harga tinggi $500 per pon dan merupakan satu-satunya tempat di dunia yang menggunakan susu rusa untuk produknya.
Jika Anda berada di lingkungan tersebut dan ingin tur berpemandu ke ladang pertanian Elk House, Johanssons akan dengan senang hati mengajak Anda berkeliling untuk melihat sendiri apa yang terlibat dalam proses tersebut.
Baca Juga: 100 Persen ANTI Sobek! Resep RISOLES MAYO Keju: Luar Krispi Dalam Gurih
1. Pule – $600-$1.300 Per pon (Rp 8,64 juta-Rp 18,72 juta)
Keju termahal di dunia adalah keju Pule, terbuat dari susu keledai (bukan kedelai) yang hanya tersedia di Serbia atau Montenegro.
Karena keledai mengeluarkan susu yang sangat sedikit, hanya sedikit keju pule yang dapat diproduksi setiap tahun.
Itulah sebabnya, label harganya dapat bervariasi antara $600 dan $1.300 per pon, membuat harga keju moose sebelumnya terlihat jauh lebih terjangkau.
Dibutuhkan 25 liter susu keledai untuk menghasilkan satu kilogram Pule, dan susu tersebut dikumpulkan secara eksklusif dari keledai Balkan di Cagar Alam Khusus Zasavica.
Baca Juga: Crispy Pancake Korea, Resep Hotteok Original, Keju dan Ayam Pedas 100 Persen Berbahan Lokal
Keju pule terkenal dengan rasa yang kompleks dan kaya serta tekstur yang lebih kencang, sementara proses pengasapan selama produksi menambah kompleksitas ekstra pada profil rasanya.
Pembuat keju telah menggunakan resep yang sama untuk membuat Pule selama beberapa abad, yang berarti rasa yang sedikit manis telah konsisten dari satu generasi ke generasi berikutnya.
Ini juga merupakan keju yang sangat sehat untuk dimakan, karena susu keledai mengandung vitamin C 60 kali lebih banyak daripada susu sapi, dengan kandungan lemak yang jauh lebih rendah.***