Network
Baca Juga: Apakah Mencuci Buah dan Sayuran Membuatnya Aman dari Bakteri? Waspadai Buah Satu Ini
Bayam bukan satu-satunya makanan dengan kadar asam oksalat yang tinggi. Bit, rhubarb, stroberi, kacang-kacangan, coklat, teh, dedak gandum dan semua kacang kering.
Kecuali lima dan kacang hijau, "diketahui meningkatkan oksalat dalam urin dan dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal," Correll dan rekan-rekannya tulis dalam sebuah studi Juli 2016 tentang pemuliaan tanaman yang diterbitkan dalam jurnal Euphytica.
Tapi bayam jenis baru mungkin mengubah segalanya. Ada ratusan varietas bayam, beberapa dengan dua kali lipat jumlah asam oksalat daripada yang lain, kata Correll.
Jadi, dia dan rekan-rekannya mencoba membiakkan bersama tanaman dengan kadar asam oksalat rendah dengan tujuan membuat bayam asam oksalat tingkat rendah yang bisa dinikmati semua orang, katanya.
Baca Juga: Apa Perbedaan antara Buah dan Sayuran? Dulu Sempat Masuk Pengadilan untuk Memutuskan Perbedaannya
Karena memakan waktu lama untuk menguji kadar asam oksalat di setiap tanaman bayam, para peneliti mencari penanda genetik yang akan memberi mereka petunjuk tentang tanaman bayam mana yang terbaik untuk berkembang biak, katanya.
Saat mereka membiakkan tanaman bayam baru, para ilmuwan juga harus memantau faktor-faktor lain, termasuk rasa dan apakah tanaman bayam dengan kadar asam oksalat rendah akan mampu mempertahankan diri terhadap serangga, katanya.
Tetapi jika serangga menang, petani kemungkinan akan beralih ke metode pertanian komersial untuk mengendalikan hama, kata Correll.
Baca Juga: Soluasi Sahur Praktis! Cara Membuat Rolade Ayam Sayuran, Stok untuk Frozen Food Selama Ramadhan
