Network
3. Ambil dan cincang halus kemiri serta bawang putih, sisihkan terlebih dahulu.
4. Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk sampai merata.
5. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis sampai harum.
6. Masukkan daging sapi, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama kurang lebih satu jam sampai tekstur daging menjadi empuk.
7. Untuk membuat sambal balado, panaskan minyak lalu tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah.
Baca Juga: Seperti di Restoran! Cara Membuat Mala Hot Pot Resep dari Chef Devina Ala Sichuan, Pedas tapi Segar
8. Aduk semua sampai rata, tambahkan sedikit air ungkepan daging tadi, garam dan penyedap, masak sampai keluar minyak.
9. Setelah selesai, tiriskan dagin kemudian pipihkan dan geprek hingga tipis.
10. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang sampai warna daging menjadi kecokelatan.
11. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering.
