Network
JURNAL SOREANG - Pastel Curry Puff atau karipap merupakan hidangan yang populer di Singapura dan Malaysia.
Makanan tersebut mirip dengan pastel, namun kulit permukaannya berlapis-lapis dengan isian ayam cincang, kentang, dan bumbu kari.
Selain varian kari aku juga akan membuat isian ayam pedas menggunakan sambal dari Eatsambel.
Baca Juga: Membantu Menurunkan Berat Badan, Berikut 10 Manfaat Meminum Kopi Hitam Tanpa Gula
Resep Pastel Curry Puff Ayam Pedas ala chef Devina Hermawan yang wajib dicoba di rumah untuk disajikan kepada keluarga.
Water dough:
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr margarin
120 ml air
1 sdm gula
½ sdt garam
Oil dough:
180 gr tepung terigu protein sedang
30 gr margarin
70 gr shortening
Isian curry:
2 sdm minyak
¼ buah bawang bombai, cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris
150 gr daging ayam cincang
150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
100 gr buncis, potong 1 cm
100 gr wortel, rebus dan potong dadu kecil
70 gr japanese curry roux
1 sdm gula
Penyedap
500 ml air
Baca Juga: 11 Ucapan Selamat Hari Raya Waisak 2022 Singkat, Penuh Doa dan Harapan, Cocok Dibagikan di Media Sosial
Isian ayam pedas:
50 gr soun, rendam air dingin
250 gr dada ayam, rebus dan suwir
150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
3 batang daun bawang, iris
5-6 sdm Eat Sambel Geprek Pedes Ngaco
50 ml air
Gula
Garam
Merica
Penyedap
Lainnya:
3 butir telur rebus
100 gr mozarella
Minyak untuk menggoreng
Langkah:
1.Campurkan semua bahan water dough sampai tercampur rata, uleni sebentar lalu bungkus dengan cling wrap dan diamkan minimal 15 menit
2.Campurkan bahan oil dough sampai tercampur rata, bungkus dengan cling wrap.
Baca Juga: Banyak Varian! Berikut Resep 3 Topping Telur Pelengkap Rice Bowl dan Mie ala Chef Devina Hermawan
3.Pipihkan water dough selebar ±40x30 cm, dan pipihkan oil dough ±20x15cm
4.Letakan oil dough di atas water dough secara diagonal kemudian lipat menutupi oil dough
5.Gulung memanjang kemudian pipihkan lagi ±40x30cm dan gulung lagi
6.Potong-potong adonan menjadi 24 bagian sama rata, tutup dengan cling wrap atau lap bersih.
Baca Juga: 8 Tempat Wisata di Lembang, Bandung Barat, yang Cocok untuk Liburan Nomor 7 Ada Pameran Seni Rupanya
7.Untuk isian curry, tumis bawang bombai, daun bawang dan bawang putih dengan minyak lalu masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan
8.Masukkan kentang, wortel, dan buncis lalu aduk rata
9.Tambahkan air dan japanese curry roux, bumbui dengan gula dan penyedap sesuai selera
10.Masak hingga air susut dan mengental, biarkan dingin
11.untuk isian ayam pedas, tumis daun bawang dengan sedikit minyak hingga wangi lalu tambahkan Eat Sambel Geprek Pedes Ngaco dan tumis sebentar.
Baca Juga: Tim Bubur Aduk, Berikut Fakta Unik Adinda Thomas Pemeran Widya di Film KKN di Desa Penari
12.Masukkan ayam, soun yang sudah dipotong, dan kentang aduk rata
13.tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap sesuai selera
14.Masak hingga air susut, biarkan dingin
15.Pipihkan adonan dan masukkan isian dan tambahkan telur rebus / mozarella lalu lipat dan kunci bagian pinggirnya menggunakan tangan atau cetakan.
Baca Juga: 10 Ucapan Hari Raya Waisak 2022 Bahasa Inggris Lengkap dengan Terjemahan Bahasa Indonesia
16.Siapkan minyak untuk menggoreng, lalu goreng dengan api sedang-kecil hingga kuning keemasan dan tiriskan
17. Curry puff siap disajikan.***
