Network
JURNAL SOREANG - Berbicara kuliner Sumedang ternyata bukan tahu saja sebagai makanan khas.
Ternyata Sumedang menyimpan banyak sekali makanan yang enak dan lezat.
Dikutip Jurnal Soreang dari berbagai sumber, berikut adalah makanan khas Sumedang.
Baca Juga: Tidak ada di Brunei dan Thailand, 8 Makanan Khas Sumedang Unik, Nomor 3 Serupa Dengan Tempe
1. Ubi Cilembu
Ubi yang satu ini memiliki keunikan, yakni hasil getah yang meleleh lengket dan terasa manis layaknya madu saat dipanggang dalam oven.
Ketika digigit pun rasa manisnya malah semakin bertambah dengan tekstur lembut dan pulen. Berkat kelezatannya, maka tak heran jika Ubi Cilembu sudah populer sejak tahun 1990.
2. Tahu Sumedang
Makanan khas Sumedang ini diolah sebagaimana tahu pada umumnya. Kacang kedelai dibumbui dan diproses sampai menghasilkan tahu khas Kabupaten Sumedang yang populer.
Baca Juga: Harus Coba! 6 Rekomendasi Makanan Khas Sumedang, Salah Satunya Nasi Tutug Oncom yang Lezat
Salah satu keistimewaan tahu ini adalah tekstur renyah dan rasa gurih yang dihasilkan dari resep turun temurun masyarakat lokal. Tekstur Tahu Sumedang lembut, cocok dimakan saat masih hangat dengan cocolan sambal petis.
3. Oncom
Bagi sebagian orang yang belum kenal Oncom pasti akan mendefinisikan hasil fermentasi ini sebagai makanan berjamur atau busuk.
Namun, perlu diketahui ketika Oncom sudah diolah menjadi sebuah hidangan, rasanya dijamin membuat ketagihan.
Baca Juga: Wow Kekayaan Jefri Bolkiah yang Sangat Wah, Ambisius dan Miliki Ribuan Mobil Mewah
Dari tampilannya, Oncom mentah segar memiliki warna kemerahan dihasilkan dari jamur Neurospora Sitophila yang tumbuh dari hasil fermentasi. Oncom khas Sumedang, berbahan dasar ampas tahu dan onggok singkong.
Tak jauh berbeda dari tempe, bahan makanan ini juga diproses seperti membuat tempe, hanya saja setelahnya harus melalui tahap pembusukkan. Karena adanya tahap tersebut justru membuat Oncom bergizi tinggi.
4. Soto Bongko
Kuliner Sumedang ini disajikan dengan lontong, potongan tahu kuning, tauge dan siraman kuah kari santan. Uniknya, kuah kari ini sudah dicampur dengan tubuh ayam seperti sayap, kepala sampai ceker.
Baca Juga: Makanan Khas Sumedang Unik, Enak dan Melegenda, Ada Ubi Cilembu yang Manis dan Pulen
Tak lupa taburan bawang goreng, telur rebus dan satu sendok sambal sebagai topping untuk menambah kenikmatannya.
5. Sambal Oncom
Pembuatan sambal ini hampir sama seperti cara membuat sambal biasa, yakni memakai bawang merah, bawang putih, cabai dan beberapa bahan pelengkap. Hanya saja istimewanya bahan oncom yang dipanggang sehingga menimbulkan cita rasa lezat.
6. Tutug Oncom
Makanan khas Sumedang berbahan oncom setelah sambal oncom adalah Tutug Oncom. Makanan hits di tanah Sunda ini akan sayang jika dilewatkan begitu saja, karena Tutug Oncom hanya dapat didapatkan di daerah asalnya. Berbahan dasar nasi dan oncom goreng atau bakar.
Cara membuatnya, dengan menumbuk kedua bahan tersebut sampai tercampur sehingga nantinya menghasilkan nasi bercampur oncom.
7. Salak Bongkok
Salak ini rasanya dominan manis juga sedikit asam dan saat digigit akan memberi sensasi segar. Ukuran Salak Bongkok pun lebih besar dari salak biasa, aromanya harum sehingga membuat pengonsumsinya ketagihan.
Masyarakat setempat percaya jika buah manis ini ditanam di luar daerah Bongkok maka rasanya menjadi biasa dan akan kehilangan keistimewaan.
Baca Juga: Mendesak! Pemenuhan Kebutuhan Minyak Goreng Dalam Negeri, Harganya Kini Tak Terkendali
8. Opak Ketan
Didaerah asalnya beragam pilihan opak dapat ditemui dengan harga terjangkau, salah satunya adalah Opak Ketan Sumedang satu ini.
Dulunya makanan khas Sumedang Opak Ketan merupakan salah satu cemilan para bangsawan, raja dan pangeran di Sumedang kala itu. Jajanan bercita rasa gurih ini terbuat dari beras dan air santan.
Opak Ketan khas Sumedang berbeda dengan jajanan opak lain, dilihat dari tumbukan berasnya yang halus dan berkualitas.
Agar hasil opak bagus, masyarakat setempat mengandalkan cara pembakaran ketika opak masih sedikit basah dengan api sedang.
9. Emplod
Emplod dan endog lowo sama-sama menggunakan bahan singkong yang dihaluskan dan dicampur parutan kelapa, hanya saja jika Emplod tidak memakai campuran daun bawang. Jajanan ini berbentuk bulat, kotak dan persegi.
Cara membuatnya pun mudah, singkong dikukus sampai matang dan dicampur dengan parutan kelapa.
Setelah itu singkong ditumbuk dan ditambah sedikit garam agar teksturnya lebih halus. Paling enak makan Emplod ditemani kopi atau teh hangat.
10. Kadedemes Khas Sumedang
Kadedemes tersebut dibuat dari bahan dasar kulit singkong bagian dalam.
Kulit dalam dari singkong atau ketela dimasak dengan cara dioseng menggunakan bumbu istimewa. Hasilnya adalah olahan sayur yang rasanya akan sangat mengguncang lidah.***
