Network
JURNAL SOREANG - Hakau adalah salah satu camilan yang bertekstur kenyal dan isinya yang enak.
Selain itu, hakau termasuk salah satu dari jenis dimsum yang kulitnya bening dan berisi udang.
Hakau dikenal juga dengan sebutan pangsit udang dan Har Gow, menu satu ini berasal dari kota Guangdong, Tiongkok.
Berikut ini adalah cara membuat hakau udang yang teksturnya garing diluar dan lembut didalam.
Bahan marinasi:
1 sdm baking powder
2 sdt gula
1 sdt garam
Baca Juga: Jadwal Shalat untuk Wilayah Bogor dan Sekitarnya, Kamis 28 Juli 2022
Isian:
350 gr udang, kupas bersih, potong
84 gr rebung kaleng / water chestnut, iris tipis
3 sdm minyak goreng
1 sdm air jahe
½ sdm air bawang putih
1 ¼ sdt garam
2 sdt gula
¼ sdt merica
1 sdt penyedap
½ sdt minyak wijen
1 sdt putih telur
½ sdm tepung sagu
Baca Juga: Dijamin Ketagihan! Inilah Cara Membuat Churros, Cemilan yang Enak dan Anti Gagal
Kulit:
80 gr tepung tapioka
120 gr tepung tang mien
175 gr air mendidih (panas maksimal)
2 ½ sdt minyak
½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan udang, garam, dan gula, aduk rata, diamkan selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air, keringkan.
2. Setelah kering, masukkan kembali gula dan garam, aduk hingga lengket, lalu tambahkan merica, minyak wijen, minyak goreng, air jahe, air bawang putih, penyedap, dan rebung, aduk rata.
3. Tambahkan putih telur dan tepung, aduk, lalu tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas.
4. Untuk kulit, campurkan tepung tang mien dan tepung tapioka, aduk rata, lalu pisahkan 3- 4 sdm tepung ke dalam wadah terpisah.
5. Masukkan air mendidih, minyak dan garam, segera aduk rata, pindahkan ke talenan, lalu uleni dengan sisa tepung hingga kalis, tutup dengan plastic wrap selama 10-20 menit.
6. Ambil ⅓ adonan, bentuk memanjang, potong-potong menjadi beberapa bagian masing-masing 13 gr.
7. Siapkan lap bersih yang sudah di olesi minyak, lalu bentuk bulat dengan menggunakan golok yang diberi sedikit minyak, tekan adonan gerakan memutar kanan ke kiri.
8. Untuk adonan memakai rolling pin, giling adonan memutar, rapikan dengan cutting ring.
9. Masukkan adonan hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk.
Baca Juga: Harus Tau! Berikut Merupakan Syarat Bekerja Menjadi TKW ke Hongkong, Simak Penjelasan
10. Kukus hakau dengan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 7-8 menit.
11. Hakau siap disajikan.
Itulah cara membuat hakau udang yang teksturnya garing diluar dan lembut didalam. Selamat mencoba!***
