JURNAL SOREANG - Batagor atau baso tahu goreng merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang banyak diminati banyak orang.
Banyak penjual Batagor yang menjual dagangan dengan menggunakan gerobak, namun seiring dengan perkembangan zaman Batagor pun kini dijual di restoran-restoran.
Batagor disajikan dengan ditambahkan saus kacang yang gurih nan lezat ada juga penjual yang menambahkan irisan timun membuat rasa batagor semakin digandrungi banyak orang.
Dikutip Jurnal Soreang dari berbagai sumber, berikut Kisah dibalik batagor.
Munculnya batagor bermula dari seorang pria bernama bernama Isan yang baru membuka sebuah usaha di rumah kontrakannya di gang Situ Saeur, Bandung pada awal tahun 1970-an.
Isan merupakan perantau dari Purwokerto menuju Bandung untuk mencari pekerjaan.
Tetapi setelah sampai di Bandung, ia tidak kunjung mendapatkan pekerjaan. Isan pun menjadi pengangguran selama 3 bulan.
Karena tidak memiliki kegiatan, Isan memutuskan untuk ikut berjualan baso tahu keliling.
Setelah berjualan bakso keliling, Isan dihadapkan pada dagangannya yang masih tersisa. Ia tidak bisa menjual dagangannya untuk esok hari karena akan basi.
Tetapi ia merasa berat apabila harus membuang dagangannya yang tak habis.
Isan mendapatkan ide untuk menggoreng baso tahu kukusnya dan memberikan baso tersebut secara cuma-cuma kepada tetangga sekitar rumahnya.
Hal tersebut ia lakukan selama bertahun-tahun sampai pada suatu hari para tetangganya mulai ketagihan oleh bakso goreng tersebut.
Ternyata tidak disangka kuliner yang dibuat Isan mendapat respon positif dan tetangga nya menyukai.
Pada 1968, Isan mulai mengolah dan memasarkan bakso tahu goreng dengan sebutan batagor.
Mulanya Isan membuat kuliner khas sunda itu dalam dua tahap, mengukus kemudian menggorengnya.
Namun Isan kewalahan mengolah batagor dalam dua tahap hingga akhirnya memutuskan untuk menggoreng langsung adonan yang mentah.
Sampai saat ini, teknik pembuatan batagor tersebut pun terus dilakukan
Kini varian batagor mulai bermunculan, tak hanya digoreng, kini sudah banyak kreasi olahan batagor yang bisa dicicipi, mulai batagor kuah, batagor kering, hingga menjadi menu campuran dalam seporsi seblak, dan masih banyak yang kreasi dari batagor ini.***