Network
JURNAL SOREANG - Cireng atau aci di goreng adalah makanan khas sunda, yang digemar banyak orang.
Banyak sekali pedagang kaki lima yang menjual cireng ini, aneka macam cirengpun terus bertambah.
Ada cireng banjur, cireng krispi, cireng isi ayam, baso, usus dan lain-lain.
Baca Juga: Bikin Ngiler! Resep Martabak Manis Teplon Rumahan ala Chef Devina Hermawan
Kali ini Chef Devina Hermawan memberikan resep cireng krispi montok tahan lama, renyah dan lezat.
Adonan biang (slurry):
250 ml air
5 sdm tepung tapioka
2-3 siung bawang putih, halus
1-2 batang daun bawang iris
2 sdt kaldu / penyedap
½ sdt garam
¼ sdt merica
Tepung campuran adonan:
150 gr tepung tapioka
Tepung pelapis kering:
100 gr tepung tapioka
Sambal cuka:
250 ml air
8 buah cabai rawit merah, rebus
3 buah cabai merah, rebus
2-3 siung bawang putih
2 sdm cuka meja
3 sdm gula
¼ sdt garam
Baca Juga: Puji Ronaldo, Messi, dan Mbappe! Legenda Brazil, Pele Soroti para Bintang FIFA Jelang Piala Dunia 2022 Qatar
Sambal rujak:
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 sachet terasi, bakar
1 pcs gula merah
4 sdm air asam jawa
Langkah:
1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket
2.Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
3.Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
Baca Juga: Seo Hyun Jin Akan Membintangi Why Her! Berikut 20 Daftar Drama Korea yang Pernah di Mainkannya
4.Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
5.Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus
6.Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata
7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.***
