Network
JURNAL SOREANG - Halo mommy, Devina Hermawan salah satu peserta MasterChef session 5 akan membagikan resep menariknya.
Resep ini bisa juga dilihat di kanal YouTube Devina Hermawan ya. Kali ini Devina akan membuat Resep Sup Ikan & Ikan Goreng Khas Bali (untuk 7-8 porsi)
Bahan Bumbu Dasar Bali:
Bahan A (halus) :
10 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 sachet terasi
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
150 ml minyak
Baca Juga: Catat! Berikut Resep Ayam Goreng Pedas dan Mayo, Satu Olahan dua rasa ala Devina Hermawan MasterChef
Bahan B (rajang):
200 gr bawang merah
45 gr lengkuas, iris
60 gr serai, iris
30 gr kencur, iris
35 gr temulawak, iris
40 gr kunyit, iris
40 gr jahe, iris
80 gr cabai merah
50-80 gr cabai rawit
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Bahan marinasi ikan:
2-3 kg ikan kakap / tenggiri / nila / gurame / patin
2 sdt garam
2 sdt penyedap
Jeruk limau
Bumbu dasar Bali
Bahan sup ikan:
2-3 liter air
500 gr timun, kupas, potong
2 sdt garam
2 sdt penyedap
¼ sdt lada putih
½ sdm gula
Bumbu dasar Bali
Sambal:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai kering, rendam air panas
2 sachet terasi, bakar
17 gr gula merah
¾ sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt penyedap
200 ml air
Minyak
Baca Juga: Keutamaan Mata yang Menangis, Mutiara Hikmah Hari Ini
Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Jeruk limau
Langkah:
1. Blender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus
2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, haluskan
3. Tumis bumbu hingga minyak keluar lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan
4. Untuk sambal, blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus
Baca Juga: Omset Rp15 Juta Per Bulan! Usaha Rumahan Modal Awal 50 Ribu Rupiah, Begini Caranya
5. Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap dan gula pasir, masak hingga berwarna merah
6. Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit
7. Untuk sup, masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih
8. Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidih lalu masukkan sebagian ikan
9. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan
10. Sup ikan dan goreng khas bali siap disajikan.
Semoga bisa menambah ilmu dapurnya ya mommy. Selamat mencoba.***
