Network
250 gram paha ayam filet
150 gram udang cincang
4 siung bawang putih halus
1/2 sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1/2 sdm gula
2 1/2 sdt baking powder
1 sdm kecap ikan
1-2 sdm minyak
1 butir telur
70 gram air es atau es serut
110 gram tepung tapioka
25 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan minyak ayam bawang
70 gram kulit ayam
3 sdm air
3 sdm minyak goreng
6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris
1 sdm ebi, rendam air hangat
Cara membuat bakso goreng ayam udang:
Baca Juga: Simak! Resep dan Cara Memasak Beef Steak Wagyu Ala Chef Arnold
1. Minyak ayam bawang: panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam. Rebus hingga air menyusut. Gunting kulit ayam.
2. Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng. Masak hingga kering. Pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam.
3. Adonan bakso: blender ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawang putih hingga halus.
4. Masukkan telur, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan kecap ikan, air es sedikit demi sedikit, dan minyak ayam bawang. Aduk rata.
6. Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk rata.
