JURNAL SOREANG - Klappertaat dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur.
Klappertaat ini merupakan makanan khas Manado yang diadopsi dari Belanda.
Klappertaart merupakan hidangan dessert atau snack yang biasanya dibuat dengan dipanggang melalui oven.
Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Kue Awug dan Kue Putu Ala Chef Devina: Empuk, Gurih, Manis
Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart, untuk resep klappertaat ala Chef Devina Hermawan ini dibuat tanpa dioven, tapi tetap lembut dan wangi.
Resep klappertaat ala Chef Devina Hermawan yang dibuat tanpa oven ini dapat dihidangkan untuk 4 hingga 6 porsi.
Dilansir di akun Youtube Devina Hermawan yang diunggah pada 2 September 2021, berikut resep klappertaat ala Chef Devina Hermawan.
Resep Klappertaart (untuk 4-6 porsi)
Bahan:
Baca Juga: Anti Benyek! Resep Nasi Gurih Ubi Ungu: Pulen, Wangi, Praktis Pakai Rice Cooker
250 ml air kelapa
250 ml susu
3 butir kuning telur
30 gr tepung terigu protein sedang
15 gr tepung ketan / maizena
20-30 gr gula pasir
¼ sdt garam
1 sdt ekstrak vanila
50 gr kental manis
85 gr mentega
Bahan isian & topping:
70 gr kacang kenari, sangrai
60 gr kismis
30 ml rum
30 ml air
300 gr daging kelapa muda
Bubuk kayu manis
Vicenzovo Ladyfinger
Air kelapa untuk celup ladyfinger
Meringue, opsional
3 butir putih telur
90 gr gula pasir
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar
Langkah:
Baca Juga: Anti Benyek! Resep Nasi Gurih Ubi Ungu: Pulen, Wangi, Praktis Pakai Rice Cooker
1. Rendam kismis dengan rum dan air, aduk.
2. Panaskan susu dan air kelapa, lalu di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung beras ketan, aduk.
3. Tuang campuran air kelapa ke dalam campuran terigu perlahan sambil diaduk kemudian masak kembali hingga mengenal.
4. Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, aduk rata.
Baca Juga: Beef Maranggi Ala Jerry MasterChef Indonesia, Coba Ikuti Resep dan Cara Memasaknya
5. Celupkan Vicenzovo lady finger ke dalam air kelapa, pindahkan ke dalam wadah lalu masukkan Klappertaart.
6. Untuk meringue, siapkan air mendidih dan stainless bowl, campurkan putih telur dengan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas, angkat.
7. Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang kemudian masukkan ke dalam piping bag.
8. masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart lalu torch.
9. Masukkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan kayu manis bubuk di atasnya
10. Simpan di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum di konsumsi.***