Tips Membuat Pempek Dos Enak Tanpa Ikan dan Ayam Ala Chef Devina Hermawan

JURNAL SOREANG – Pempek merupakan makanan khas Palembang Sumatra Selatan yang memiliki banyak penggemar di seluruh nusantara.

Makanan yang identik dengan kuah cuko tersebut, sangat digemari sebagai cemilan yang gurih dan nikmat.

Pada dasarnya, Pempek terbuat dari bahan yang menggunakan ikan tenggiri sehingga Pempek terasa nikmat dan lezat.

Baca Juga: Fenomena Flexing juga Terjadi di Negara Tetangga Malaysia, Mirip Trader Indra Kenz dan Doni Salmanan

Akan tetapi, tahukah kamu? kalau ternyata Pempek juga bisa dibuat dengan tanpa ikan atau ayam namun rasanya tetap lezat.

Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan, inilah resep dan tatacara membuat Pempek Dos yang enak meskipun tanpa ikan dan ayam.

Bahan adonan pempek:

Baca Juga: Muhammad Fadil Huseiny Ukir Prestasi Cabang Astronomi di Kompetisi Sains Nasional (KSN) tingkat Jabar

300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam 1
½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:

350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangria

Isian pempek kapal selam:

4 butir telur, kocok

Pelengkap:

Timun, potong
Sohun, rebus

Baca Juga: Komisi III DPR RI Dorong Kepolisian Usut Tuntas Kasus Binary Option, Demi Utamakan Korban daripada Affiliator

Langkah:

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. 13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih 1
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Itulah resep dan tips membuat Pempek Dos enak tanpa ikan dan ayam.***