Network
Yang membedakan sate maranggi ini adalah pada proses marinate atau perendaman irisan dagingnya ke dalam bumbu, sehingga tidak memerlukan saus pendamping karena bumbu sudah meresap ke dalam potongan dagingnya.
Adapun bumbu rendamannya antara lain terdiri dari ketumbar, jahe, kunyit, lalu lengkuas, dan sedikit cuka yang biasanya adalah cuka lahang, yakni cuka yang dibuat dari aren.
Baca Juga: Jadwal Waktu Shalat untuk Surabaya dan Sekitarnya, Kamis 10 Februari 2022
Karena proses marinasi tersebut rasa sate maranggi ini mirip dengan dendeng.
- Sate Kere
Sate kere ini agak berbeda dari sate di Indonesia yang lainnya karena tidak terbuat dari daging melainkan biasanya terbuat dari ampas tempe atau ampas tahu yang sering disebut sebagai gembus.
Bumbunya adalah bumbu kecap dan gilingan kacang tanah serta irisan bawang merah.
Selain gembus, sate kere biasanya juga dikombinasikan dengan irisan jeroan, seperti kikil, paru, ginjal, koyor, iso dan lain-lain yang sudah direbus dan dibumbui garam terlebih dahulu. Sate kere ini berasal dari daerah Solo.
- Sate Ambal
Sate ini berbumbu unik, yakni berupa tempe kukus yang dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih dan manisnya dari gula aren.
Sate ambal ini biasanya terbuat dari daging ayam kampung, yang juga sudah dibumbui lalu dibakar diatas arang batok kelapa.
