JURNAL SOREANG - Pada umumnya, jajanan di pinggir jalan biasanya mengolah satu hingga beberapa bahan utama yang mempunyai belasan hingga puluhan menu dan varian. Namun di daerah Pondok Bambu, Jakarta Timur, ada salah satu usaha jajanan pinggir jalan yang lain daripada usaha jajanan lainnya. Yaitu punya delapan ribu menu dari beberapa bahan utama. Nama usahanya adalah Sugeng Rawuh 81 Barokah. Apa saja menu makanan yang dijualnya? Bagaimana caranya mengkreasikan bahan utamanya? Bagaimana rasanya?
Dikutip Jurnal Soreang dari channel YouTube Boengkoes yang diupload pada 22 April 2023, loaksinya di Jl Bambu Mas Raya, Pondok Bambu, Duren Sawit, Jakarta Timur. Lokasinya tepat di Taman BB Mas Raya.
Di kesempatan ini, Yudho Perwiro berbincang dengan Imron, pemilik usaha Sugeng Rawuh 81. Usaha yang sudah jalan dua tahun itu bisa mengolah bahan utama dari singkong, pisang, roti, dan telur. Imron punya pengalaman sebagai chef di Brunei Darussalam dan Hongkong selama 15 tahun. Awal mula Imron kerja di luar negeri karena ikut pamannya kerja sebagai chef di Brunei Darussalam. Di negeri yang terletak di Pulau Kalimantan itu, ia bekerja sebagai pencuci piring selama dua tahun. Lalu pemotong sayur dan buah selama dua tahun, dan baru bisa ikut memasak.
Menurut Imron, usahanya yang punya delapan ribu menu makanan berawal dari pengalamannya mengajar orang kursus memasak hingga menunya dibuat status medsos oleh Imron. Karena banyak pengikut atau followers yang tertarik, banyak yang pesan menunya. Selain itu, Imron punya ilmu yang bisa mengolah pisang. Baik pisang yang suadah matang, pisang setengah matang dan yang super matang. Jadi dengan ilmunya, setidaknya Imron sudah mengurangi waste food. Bahkan saking ahlinya dalam memasak, anda hanya punya foto menunya tapi tidak tau nama makanannya, Imron bisa membuatnya. Kirim foto makanan yang anda inginkan ke 089618476307 melalui WhatsApp, Imron akan mengkreasikannya.
Untuk harganya mulai dari Rp7 ribu hingga Rp150 ribu. Kali ini, Yudho Perwiro pesan makanan dari rekomendasi Imron. Yang pertama adalah pizza singkong. Untuk pizza singkong, Imron membuat adonan layaknya membuat telur dadar. Namun ia menambahkan singkong, lalu sedikit dihancurkan agar pas saat diratakan diatas roti kebab. Setelah singkong tadi diratakan dan diberi topng seperti sosis biasa dan sosis bratwurst, pizza singkong digoreng hingga matang. Setelah digoreng, diberi saus tomat, mayonaise, saus sambal, saus keju, dan parutan keju.
Saat dimakan, enak dan tidak garing meski dua kali penggorengan dengan api kecil dan api besar. Singkongnya tidak keras dan tidak garing. Bahkan sensainya seperti makan singkong rebus dengan saus Bolognese atau saus spaghetti. Terakhir, Yudho Perwiro memuji inovasi dari Imron.
Selanjutnya ada richeese Mexico dengan saus keju dan saus sambal. Roti kebab digoreng yang membentuk tortilla dengan isian sosis, otak-otak, kentang, nugget, daging asap, timun, dan sawi putih. Sebenarnya ada bawang bombay dan selada, karena habis bahannya jadi tidak dipakai. Meaki pedas, Yudho Perwiro tetap memuji kreativitas Imron yang berbeda dengan pedagang kaki lima lainnya.
Lanjut ke roti cane sosis daging asap. Rotinya buat sendiri yang pakai tepung terigu, mentega, dan telur. Lalu dibuat diatas wajan layaknya buat pancake atau kulit crepes. Isiannya mirip dengan richeese Mexico.
Selanjutnya desert dari pisang, yaitu pisang Chocolatos. Imron mengggunakan pisang uli yang ditekan pakai pisau diatas roti kebab. Lalu diberi wafer Gery Chocolatos sebelum dililit dan digoreng. Setelah digoreng, pisang Chocolatos disajikan dengan hiasan parutan keju, meses, dan kental manis. Saat dimakan, manisnya pas. Apalagi coklat di wafer Gery Chocolatos lumer saat digoreng. Menurut Yudho Perwiro, jika kurang manis anda bisa meminta pakai selai coklat, grren tea, dan sejenisnya diatas pisnagnya.
Untuk harga yang dimakan Yudho Perwiro, pizza singkong, richeese Mexico, dan roti cane harganya Rp25 ribu dan pisang Chocolatos Rp17 ribu. Jika anda pesan via online, Imron sarankan untuk pesan melalui WhatsApp 089618476307 mengingat menunya hingga delapan ribu macam. Setelah transfer biaya makanannya dan menunggu pesanannya, pelanggan pesan GoSend atau GrabExpress untuk mengambilnya. Khusus warga Pondok Bambu, Sugeng Rawuh 81 Barokah juga menerima paket hajatan dengan harga Rp2,5 juta. Jajanan ini buka dari jam setengah lima sore hingga setengah satu dini hari dari hari Selasa hingga Minggu karena Senin libur dan Imron mengisi waktunya untuk kursus memasak.
Secara keseluruhan, menunya beragam dan lumayan banyak dalam satu porsi. Bagi anda yang terbiasa makan dengan porsi sedikit, lebih cocok pesan satu porsi untuk dua hingga tiga orang. Bagi menu makanan manis seperti pisang Chocolatos, agar makanannya jangan terlalu manis. ***
Ikuti terus dan share informasi Anda di media sosial Google News Jurnal Soreang, FB Page Jurnal Soreang, YouTube Jurnal Soreang, Instagram @jurnal.soreang, dan TikTok @jurnalsoreang