JURNAL SOREANG - Hari Raya Idul Adha biasanya tidak lengkap, jika tidak menghadirkan masakan berbahan dasar daging.
Dendeng Batokok adalah salah satu makanan Indonesia, yang menggunakan daging sebagai bahan dasarnya.
Dendeng Batokok artinya yaitu daging sapi yang dimasak dengan cara digeupk, dengan cara digeprek atau di pukul-pukul.
Baca Juga: Lezat! Cara Membuat Sate Maranggi dan Resep dari Chef Devina, Cocok Disajikan Saat Idul Adha?
Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut Resep dan Cara Membuat Dendeng Batokok Balado:
Bahan Pembuatan Dendeng Batokok:
- 1 kg daging sapi gandik
- 15 siung bawang putih, geprek, haluskan
- 6 butir kemiri
- 1 batang serai, iris
Baca Juga: Idul Adha 2022: Catat! Tips dan Cara Agar Daging Sapi Lebih Empuk, Ga Pake Presto?
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 800 ml air kelapa
- ½ sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdt penyedap (sesuai selera)
Bahan untuk sambal balado:
- 8 buah cabai merah besar, potong
- 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
- 8 buah cabai rawit, potong, opsional
- 15 hingga 18 bawang merah, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Jeruk nipis / asam kandis (opsional)
Cara Pembuatan Dendeng Batokok:
1. Siapkan semua bahan yang kamu perlukan.
2. Potong-potong daging sapi dengan ukuran tipis, sisihkan.
3. Ambil dan cincang halus kemiri serta bawang putih, sisihkan terlebih dahulu.
4. Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk sampai merata.
5. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis sampai harum.
6. Masukkan daging sapi, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama kurang lebih satu jam sampai tekstur daging menjadi empuk.
7. Untuk membuat sambal balado, panaskan minyak lalu tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah.
Baca Juga: Seperti di Restoran! Cara Membuat Mala Hot Pot Resep dari Chef Devina Ala Sichuan, Pedas tapi Segar
8. Aduk semua sampai rata, tambahkan sedikit air ungkepan daging tadi, garam dan penyedap, masak sampai keluar minyak.
9. Setelah selesai, tiriskan dagin kemudian pipihkan dan geprek hingga tipis.
10. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang sampai warna daging menjadi kecokelatan.
11. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering.
12. Atau jika ingin digoreng, kamu bisa goreng daging dendeng tadi sampai warnanya kecokelatan dan kering.
Dendeng Batokok Balado untuk Idul Adha siap untuk dihidangkan, kamu juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis diatasnya.
Selamat mencoba!***