JURNAL SOREANG – Sebagai negara maritime, Indonesia memiliki garis pantai yang sangat panjang sehingga dapat menghasilkan banyak hasil olahan laut.
Hasil tangkapan ikan yang melimpah turut serta mewarnai keanekaragaman olahan masakan bercita rasa nusantara.
Berikut ini merupakan tips memilih dan menyimpan ikan segar:
Baca Juga: Perhatikan Aspek ini Sebelum Menggunakan Kelapa untuk Memasak
A. Memilih ikan segar:
1. Pilih ikan yang matanya jernih, terang, dan warna hitam bagian tengahnya jelas. Bagian matanya menonjol dan tidak cekung
2. Pilih insang yang berwarna merah segar.
3. Pilih ikan yang warna sisiknya terang dan mengkilap, pastikan bagian sisik tidak mudah lepas.
4. Pilih ikan yang bagian perutnya kenyal saat dipegang, dan tidak hancur
5. Pilih ikan yang baunya segar dan tidak menyengat
Baca Juga: 5 Minuman Sehat asli Indonesia yang Dapat Menemani Selama Musim Hujan
B. Langkah - Langkah menyimpan Ikan:
1. Pilih ikan yang masih segar
2. Bersihkan bagian isi perut dan insang ikan.
3. Cuci bersih ikan.
4. Simpan ikan per porsi sekali masak
5. Simpan ikan dalam food container tertutup
6. Masukkan ikan ke dalam freezer.
Baca Juga: Isi PPKM Darurat dengan Mengolah Kelapa Sebagai Penambah Imunitas
C. Tips memilih dan menyimpan ikan segar
1. Jika ingin mengurangj bau amis, bisa tambahkan irisan jeruk nipis dalam food containernya (tanpa diperas).
2. Untuk jangka waktu simpan masing-masing bahan bisa cek di tabel materi sebelumnya
3. Cairkan ikan terlebih dahulu sebelum dimasak
4. Hindari membekukan kembali ikan yang sudah cair
5. Ikan segar bisa langsung diberi bumbu marinasi jika akan digoreng
Baca Juga: Kajian Keislaman di Masjid Assalaam Pekan Ini Secara Daring dan Luring
D. Aturan menyimpan ikan segar:
- Simpan di Chiller maksimal 12 -24 jam
- Simpan di freezer tahan 1 minggu
Cara Penyimpanan Seafood Lainnya
A. Udang
1. Cuci bersih terlebih dahulu udang.
2. Boleh di buang kulit dan kepalanya atau disimpan utuh (tergantung rencana masaknya)
3. Masukkan ke dalam food container tertutup per porsi sekali masak
4. Simpan di freezer
Baca Juga: Jadwal SIM Keliling Kota Cimahi dan Bandung Barat, Hari ini Senin, 29 November 2021
B. Cumi - Cumi
1. Cuci bersih terlebih dahulu cumi-cumi.
2. Boleh di buang tintanya atau dibiarkan (tergantung rencana masaknya)
3. Masukkan ke dalam food container tertutup per porsi sekali masak
4. Simpan di freezer
C. kerang
1. Cuci bersih terlebih dahulu kerang, hingga kotorannya bersih
2. Masukkan ke dalam food container tertutup per porsi sekali masak
3. Simpan di freezer
D. Aturan penyimpanan seafood
Walaupun seafood bertahan hingga 1 bulan di freezer, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2 minggu agar kualitas rasanya masih tetap terjaga.***