Network
JURNAL SOREANG- Tak banyak yang tahu, kacang tanah, kacang mete, dan kacang almond bukanlah kacang asli, mereka adalah kacang KW alias hanya menyamar menjadi kacang, kenapa ?
Menyesuaikan makanan ke dalam kategori adalah bisnis yang rumit. Tomat dan alpukat tumbuh seperti buah tetapi rasanya seperti sayuran. Semangka sebenarnya adalah buah beri, dan begitu juga terong.
Jika itu tidak cukup sulit untuk ditelan, ternyata sebagian besar "kacang" yang kita suka mengunyah tidak benar-benar kacang sama sekali.
Almond, pistachio, kacang tanah, kacang mete, dan bahkan kemiri — semuanya hanya menyamar sebagai kacang.
Bagaimana kita bisa begitu salah?
Masalahnya adalah pembeli dan ahli botani berpikir tentang kacang dengan cara yang sangat berbeda.
Konsumen mempertimbangkan apa yang ada di rak bahan makanan. Jika makanan terbungkus cangkang kayu berukuran kecil, bulat, alami, kering dan renyah, kita cenderung menyebutnya kacang.
Tetapi, seorang ahli botani mempertimbangkan seluruh tanaman. Kacang botani sejati adalah buah kering dengan biji tunggal yang terbungkus dalam dinding ovarium yang keras dan tidak membelah, kata Judy Jernstedt, seorang ilmuwan tanaman di University of California, Davis, kepada Live Science.
Kulit terluar yang keras dari kacang sejati tidak terbuka dengan sendirinya — pikirkan kenari, kastanye, hazelnut, dan biji ek.
Namun, hampir semua "kacang" lainnya tidak berhasil. Kacang tanah, misalnya, biasanya memiliki dua biji dan mudah pecah, kata Jernstedt.
Baca Juga: Lezat! Cara Membuat Mochi Wijen Isi Kacang Khas Semarang, Resep Chef Devina yang Harus Kamu Coba
Karena mereka tumbuh dalam polong, mereka secara teknis adalah kacang polong, keluarga tanaman yang menghasilkan buahnya (seringkali kacang) dalam polong, dan memiliki lebih banyak kesamaan dengan kacang polong daripada kacang sebenarnya.
Almond, kacang mete, dan pecan, di sisi lain, sebenarnya adalah biji di dalam buah berbiji, atau buah batu. Alih-alih kulit terluar yang keras dari kacang sejati, buah berbiji memiliki lapisan luar berdaging yang mengelilingi lubang yang berisi biji, seperti halnya buah ceri atau buah persik.
Biji almond berkembang di dalam buah berdaging hijau, dan kacang mete muncul dari apel jambu mete hijau, merah dan kuning.
Untuk banyak buah berbiji, kami memakan buah yang berair dan membuang bijinya, tetapi untuk buah berbiji seperti kacang, kami melakukan yang sebaliknya: membuang lapisan luar, juga disebut sekam, dan memakan biji di dalam lubang.
Baca Juga: Kombinasi Selai Kacang dan Selai Jeli, Kombinasi Penganan Populer di Amerika Serikat Saat Ini
Kacang brazil bukanlah kacang polong atau buah berbiji. Camilan berukuran sekitar 1,5 inci (3,8 sentimeter) didiskualifikasi dari kacang asli, karena 10 hingga 25 di antaranya tumbuh di dalam satu polong, menurut New York Botanical Garden.
Pod bulat seperti kayu — yang beratnya 4 hingga 6 lbs. (1,8 hingga 2,7 kilogram) — jatuh ke tanah saat dewasa, dan hewan pengerat biasanya menggerogoti bagian luarnya yang keras dan membantu menyebarkan "benih".
Jika kita ingin membuat rak toko kelontong lebih akurat secara botani, akan ada tanda untuk "biji almond," "biji Brasil" dan "kacang polong" ditempatkan lebih dekat ke kacang polong daripada kacang, kata Jernstedt.
Baca Juga: Jarang Diketahui! Kacang Mete Punya Dampak Buruk Bagi Kesehatan, Simak Ulasannya Berikut
Tetapi mengubah nama sekarang akan sulit bagi konsumen dan ahli botani, katanya. Sebagian besar konsumen cukup yakin dengan ide kuliner mereka tentang kacang, dan beberapa bahasa teknis untuk ahli botani kembali ke ilmuwan klasik, seperti Aristoteles. "Saya pikir kita terjebak dengan itu," kata Jernstedt.***
