JURNAL SOREANG - Halo mommy, Devina Hermawan MasterChef Season lima membagikan resep dan cara memasak Makanan yang menarik, ekonomis, nikmat dan lezat.
Resep ini bisa dilihat pada kanal YouTubenya Devina Hermawan, Kali ini Devina akan membuat Mille crepe cake rasa Red velvet.
Berikut Resep Red Velvet Mille Crepe Cake (untuk 5-6 porsi).
Bahan red velvet crepe:
260 gr tepung terigu protein sedang
40 gr tepung maizena
12 gr cokelat bubuk
500 ml susu
100 gr yogurt plain / susu plain
½ sdt garam
100 gr mentega leleh
5 butir telur
13 tetes pewarna merah
3 tetes pewarna kuning
Cream cheese frosting
Bahan a:
350 ml susu
100 gr gula pasir
2 butir telur atau 4 kuning telur
35 gr tepung maizena
¾ sdt garam
80 gr kental manis
30 gr mentega
Bahan b:
250 gr cream cheese
250 gr mentega tawar
1-2 sdt ekstrak vanila
Nougat kacang (bisa diganti biskuit red velvet):
80 gr kacang mete, sangrai
60 gr gula
1-2 sdm air
Langkah:
1. Untuk pastry cream, panaskan susu, lalu di mangkuk terpisah campurkan telur, gula, tepung maizena, garam, dan kental manis, aduk rata.
2. Tuang susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran telur, aduk, masak kembali hingga mengental kemudian tambahkan mentega, aduk rata.
3. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas.
4. Untuk cream cheese frosting, kocok mentega dengan mixer hingga sedikit pucat lalu masukkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali.
5. Keluarkan pastry cream lalu kocok dengan mixer hingga lembut, campurkan ke dalam cream cheese, mixer kembali hingga menyatu.
6. Untuk nougat kacang, panaskan wajan, masukkan gula dan air, masak hingga membentuk karamel, lalu masukkan kacang mete, aduk, pindahkan ke dalam kertas roti, diamkan hingga dingin.
7. Setelah dingin, hancurkan kacang dengan pisau.
Baca Juga: Gurih Merdeka! Berikut Resep Tahu Bakso Ayam dan Kornet Ala MasterChef Indonesia
8. Untuk adonan mille crepe, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, cokelat bubuk, aduk lalu tambahkan telur dan susu, aduk rata.
9. Tambahkan pewarna merah dan sedikit pewarna kuning, aduk lalu masukkan yoghurt dan mentega leleh, aduk rata.
10. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, angkat, ulangi hingga adonan habis.
11. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan dengan sedikit cream, ratakan lalu tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini hingga kulit crepe habis.
12. Olesi bagian atas crepe dengan whipping cream, kemudian taburi dengan nougat kacang.
13. Mille crepe cake siap disajikan.
Semoga bisa menambah ilmu dapurnya ya. Selamat mencoba.***