Network
2. Potong kedua bagian paha. Ketika memotong paha, usahakan mengambil bagian kulit sebanyak mungkin. Kamu hanya menggunakan 1 potong paha dan 1 dada ayam.
Filet sisa ayam dari tulang, tetapi jangan sampai dagingnya keambil semua. Tulang akan digunakan untuk membuat kaldu.
3. Ambil paha ayam, atas dan bawah masih menyatu. Potong memutar pangkal paha menggunakan pisau sampai daging lepas. Dorong daging ke arah ujung paha. Jadi bentuk paha ini seperti lolipop.
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Rawon ala Jesselyn MasterChef Season 8
Pisahkan kulit dengan daging paha, cukup pakai tangan. Lakukan secara hati-hati jangan sampai kulit sobek dan terlepas sepenuhnya. Lalu akan terlihat daging bagian paha atas.
Sementara, bagian paha bawah (drumstick) yang bentuknya seperti lolipop akan diselimuti kulit yang cukup lebar. Pisahkan daging paha atas, cincang kasar. Bumbui garam.
Masukkan daging cincang ke dalam kulit ayam yang menempel pada drumstick tadi. Bungkus pakai kulit, bentuk jadi bulatan. Ayam seperti ini disebut chicken lollipop atau frenched chicken leg.
4. Ambil plastic wrap. Bungkus chicken lollipop, tekan biar padat. Ikat ujungnya menggunakan benang kasur.
Baca Juga: CATAT! 4 Bahan Bikin Cemilan Kue, Ini Resep Kue Kering dan Brownies Estra Ceunchy
Jadi, kamu akan menggunakan 1 chicken lollipop dan 1/2 dada ayam untuk opor ini.
