Network
JURNAL SOREANG - Lebaran merupakan momen yang dinanti-nanti oleh umat islam di seluruh dunia. Selain sebagai momen untuk bermaaf-maafan dan saling berkumpul bersama keluarga, Lebaran juga identik dengan hidangan lezat yang menggugah selera.
Salah satu hidangan yang tidak boleh terlewatkan adalah lontong sayur. Lontong sayur merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di indonesia. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan santan sayur dan berbagai tambahan lauk-pauk.
Inilah 3 resep Lontong sayur yang awajib ada di meja makan saat lebaran.
1. Lontong sayur labu siam.
Bahan-bahan :
- 2 buah labu siam potong korek
- 3 potong tahu, goreng sebentar
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 liter santan kekentalan sedang
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbum halus
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ kg beras
- Plastik es batu secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat :
1) Pertama-tama, buat lontongnya terlebih dahulu. Isi plastik kosong setengah bagian dengan beras, kemudian lubangi plastik dengan cara ditusuk-tusuk dengan lidi.
2) Didihkan air lalu rebus lontong hingga matang. Jika sudah, tiriskan dan biarkan dingin.
3) Goreng tahu sebentar hingga terbentuk lapisan kulit tipis berwarna coklat, lalu angkat dan tiriskan.
4) Tumis bumbu halus dengan minyak. Lalu beri daun salam, daun jeruk, dan serai.
5) Masukkan labu siam dan tumis hingga layu.
6) Masukkan santan dan aduk rata, lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak hingga mendidih dambil terus diaduk.
7) Masukkan tahu goreng, aduk rata dan tes rasa.
8) Jika kuah sudah mengental, matikan api.
9) Tata lontong di piring saji, lalu siram dengan kuah sayur. Lontong sayur labu siam siap disajikan.
Baca Juga: Viral! Pramuka Dicoret dari Ekstrakurikuler Wajib di Sekolah, Begini Tanggapan Kemendikbudristek
2. Lontong sayur betawi.
Bahan-bahan :
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil atau sedang
- 150 gr kacang panjang
- 2 liter santan
- Kaldu bubuk secukupnya
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Rempah cemplung
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 siung bawah merah
- 5 siung bawang putih
- 1,5 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- Lontong
- Kerupuk bawang
Cara membuat :
1) Potong korek pepaya muda dan kacang panjang sepanjang 2 cm, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2) Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, jahe, dan kunyit.
3) Tumis bumbu halus dan rempah cempulung hingga wangi serta berubah warna.
4) Masukkan pepaya muda dan aduk rata. Tumis sampai layu.
5) Tambahkan sedikit air agar pepaya muda cepat empuk.
6) Jika pepaya muda sudah empuk, kemudian masukkan santan dan kacang panjang, lalu aduk rata.
7) Bumbui merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata ddan masak hingga sayuran kayu.
8) Untuk penyajian, tata lontong di piring saji, siram dengan kuah sayur, dan tambahkan kerupuk.
3. Lontong sayur padang.
- 250 gr nangka muda
- 3 kacang panjang
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- 1 batang sereh
- 4 sdm minyak
- 50 gr kulit ayam
- 300 ml air
- 65 ml santan kental instan
- 1 sdr kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kepala parut
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 6 cabai merah keriting
- Lontong
- Kerupuk merah
Cara membuat :
1) Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan.
2) Siapkan bahan-bahan bumbu halus yang terdiri dari kelapa parut , bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan cabai merah keriting.
3) Haluskan semua bumbu halus, termasuk kelapa sangrai
4) Cuci bersih nangka, lalu potong-potong dan rebus hingga empuk. Tiriskan dan cuci kembali untuk memastikan getahnya sudah hilang.
5) Oseng bumbu halus, daun salam, daun jeruk, batanng sereh hingga wangi.
6) Potong kacang panjang, lalu campurkan dengan nangka, kulit ayam, dan tambahkan air.
7) Masukan oseng bumbu halus.
8) Masukkan santan lalu bumbu, masak hingga bumbu meresap dan kacang panjang matang
9) Siapkan lontong di piring saji, siram denga kuah sayuarnya, lalu beri tambahan kerupuk.
Ketiga resep lontong sayur ini cocok untuk melengkapi menu lebaran. Terutama untuk yang menyukai labu siam yang lembut, cita rasa betawi yang kuat atau kekayaan masakan padang.
Setiap resep menjanjikan pengalaman kuliner yang menyenangkan. Jadi, kumpulkan orang-orang tersayang, siapkan hidangan lezat ini, dan rayakan lebaran dengan pesta yang pasti membuat semua orang puas. Selamat Lebaran! (Gardilla)***
