Network
Konsep keju mewah tidak mengingatkan pada gambar kuda, tetapi keju Caciocavalli
Podolico mendapat julukan "keju kuda", meskipun bukan karena terbuat dari susu kuda.
Caciocavallo Podolico adalah salah satu keju mahal Italia yang terkenal, kali ini
berasal dari wilayah Campania di selatan negara itu.
Ini juga salah satu keju tertua di dunia, yang telah diproduksi di sini sejak abad
ke-14 dari jenis sapi langka yang disebut Podolica.
Keju biasanya dibiarkan berumur antara dua dan tiga bulan, digantung dalam bentuk
buah pir, dan diikat menjadi pasangan yang kemudian digantung di atas tiang selama
proses pengawetan.
Baca Juga: Kenyal, Lembut dan Ekonomis! Resep BAKSO AYAM KEJU, Cocok Untuk Jualan Rumahan
5. Bitto Storico – $150 Per Pound (Rp 2,16 juta per pon).
Sementara produksi keju biasanya memakan waktu beberapa bulan agar keju menjadi tua, keju Bitto Storico berumur lebih lama dan dapat disimpan hingga 18 tahun untuk mengembangkan rasa penuhnya.
Perhatian terhadap detail ini membuat Bitto Storico menjadi keju yang luar biasa
untuk menemani beberapa minuman mahal, dan rasanya yang berbeda bervariasi tergantung pada musim setiap batch diproduksi.
Bitto Storico biasanya berumur sekitar sepuluh tahun dan dibuat dengan campuran
sekitar 20 persen susu kambing Orobica, dicampur dengan susu dari sapi yang merumput di padang rumput di sekitar Lembah Sungai Bitto dan Lembah Valtellina di Lombardy, Italia.
Keju dibuat oleh hanya 12 produsen berbeda di wilayah tersebut, dengan masing-masing master grader keju menggunakan kuali tembaga tradisional yang ditempatkan di atas api
kayu, yang digunakan nenek moyang mereka selama berabad-abad.
