Apakah Pengganti Daging Sebagai Protein Hewani Benar-Benar Baik untuk Anda? Berikut Penjelasan Ilmiahnya

JURNAL SOREANG - Apakah pengganti daging baik untuk Anda? Bagaimana memilih pengganti daging?

Pengganti daging menawarkan alternatif nabati untuk protein hewani, yang dapat membuat vegetarian atau vegan lebih mudah bagi mereka yang menikmati tekstur dan rasa daging.

Namun, apakah pengganti daging ini benar-benar baik untuk Anda? Dan selain kualitasnya yang seperti daging, apakah ada alasan untuk repot memakannya?

Mendapatkan protein lengkap dalam jumlah yang cukup sering menjadi alasan mengapa orang menolak gagasan untuk menjadi nabati.

Baca Juga: Kebanyakan Makan Daging Saat Idul Adha? Jangan Khawatir, Pilih 5 Minuman Ini Untuk Menetralisir Tubuh

Mitos berlimpah bahwa tanpa protein hewani tidak mungkin untuk membangun dan memelihara otot atau bahwa Anda tidak akan dapat mencapai kinerja atletik puncak Anda.

Meskipun ada sumber protein vegan yang sangat baik (seperti kacang polong, kacang-kacangan dan biji-bijian), pengganti daging menawarkan sumber protein lengkap yang mengandung sembilan asam amino esensial yang kita butuhkan.

Inilah alasan lain mengapa banyak orang memilih makan pengganti daging. Live Science bertanya kepada Dr Federica Amati, ahli gizi dan kepala ilmuwan nutrisi untuk Suplemen Indi, apakah pengganti daging adalah sumber protein lengkap yang layak.

“Sebagian besar ya, terutama yang dirancang untuk mengandung protein tinggi,” katanya. “Perlu dicatat bahwa tanaman juga menawarkan protein lengkap, jadi pengganti daging tidak diperlukan jika kita mengganti protein hewani dengan beragam protein nabati setiap kali makan.”

Baca Juga: Idul Adha 2022: Simak! Tips Sehat Saat Idul Adha dalam Konsumsi Daging Kurban, Apa Saja?

Jika Anda mencari cara nabati untuk meningkatkan asupan protein Anda, lihat panduan kami untuk bubuk protein vegan terbaik. Jika tidak, baca terus untuk mengetahui bagaimana pengganti daging menumpuk.

APA YANG ADA DALAM PENGGANTI DAGING?
Pengganti daging mengandung berbagai bahan untuk mencapai tekstur atau rasa seperti daging. Bahan-bahan umum meliputi:

• Protein nabati bertekstur – seringkali protein kacang polong.
• Protein berbasis kacang-kacangan – seringkali protein kedelai atau lentil.

• Seitan (bukan setan) – protein yang terbuat dari gluten protein gandum.
• Protein berbasis jamur – Fusarium venenatum adalah jamur bersel tunggal yang difermentasi dengan glukosa.

Baca Juga: Idul Adha 2022: Resep Daging Sapi Goreng Asam, Olahan Daging Kurban Mudah dan Praktis

• Ekstrak ragi – ini digunakan sebagai penyedap untuk mencapai rasa seperti daging dan dimensi smokey atau hangus untuk beberapa pengganti daging.
• Jus bit – ini sering digunakan sebagai pewarna sehingga burger “berdarah” seperti burger daging sapi.

• Fortifikasi nutrisi – banyak pengganti daging mengandung B12 dan zat besi, yang sering didapatkan oleh pemakan daging dari sumber hewani.

NUTRISI: PRO DAN KONTRA PENGGANTI DAGING
Kurangi asupan daging merah.Sebuah studi di Journal of Internal Medicine menunjukkan bahwa mengurangi konsumsi daging merah dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan umur panjang.

Tidak ada hewan yang disembelih untuk dijadikan pengganti daging. Lebih berkelanjutan untuk diproduksi.

Baca Juga: Idul Adha 2022: Resep Daging Cincang Kecap, Olahan Mudah dan Praktis

Beberapa alternatif daging, seperti protein jamur, umumnya membutuhkan sedikit ruang untuk diproduksi.

Jika dibandingkan dengan tanah yang digunakan untuk memelihara ternak, dan tanah yang digunakan untuk memproduksi pakan bagi mereka, produksinya kurang berdampak terhadap lingkungan.

Diproses berat.
Pengganti daging umumnya melalui banyak proses untuk mencapai tekstur dan rasa seperti daging.

Meskipun demikian, beberapa daging, termasuk sosis dan bacon, juga dapat diproses secara berat sehingga ini tidak harus eksklusif untuk pengganti daging.

Baca Juga: Pecinta Pedas Wajib Coba! Cara Membuat Daging Cabai Hijau Empuk dan Lezat, Menu Idul Adha Ala Chef Devina

Tekstur.
Jika Anda mencari replika serat daging yang tepat, Anda mungkin akan kecewa. Ada lebih banyak alternatif daging yang tersedia daripada sebelumnya, dan sementara mereka semakin baik dalam meniru tekstur seperti daging, beberapa masih meleset dari sasaran.

Kurang ramah bagi yang intoleransi makanan.
Jika Anda tidak dapat mengolah kedelai atau gandum, Anda mungkin akan lebih sulit mencari alternatif daging yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

APAKAH PENGGANTI DAGING BAIK UNTUK ANDA?
Pengganti daging dapat menawarkan sumber protein yang nyaman bagi mereka yang makan makanan nabati.

Lebih baik mencampur sumber protein nabati untuk memastikan Anda mengonsumsi protein lengkap, daripada terlalu bergantung pada pengganti daging.

Baca Juga: Berikut 8 Jenis Rendang yang Terkenal di Asia Tenggara, Cocok Jadi Menu Inspirasi Daging Kurban Idul Adha

“Ada tiga kategori utama pengganti daging: Pertama, yang dibuat menggunakan kacang-kacangan utuh dan kacang-kacangan untuk membuat produk yang mirip dengan daging (seperti burger kacang).

“Kedua, yang menggunakan ekstrak dan isolat protein nabati untuk membuat makanan seperti daging (seperti sosis protein kacang polong dan daging cincang berbahan dasar jamur).

“Dan terakhir, inovasi terbaru dari daging buatan laboratorium dan daging sintetis, yang secara teknis bukan nabati karena mengandung sel hewan,” katanya.

Dia menambahkan: “Saya menganggap mengganti daging Anda dengan kacang dan kacang-kacangan agar sehat, tetapi tidak mungkin mengganti daging dengan isolat yang diproses atau sel yang dikultur akan lebih baik daripada makan daging untuk kesehatan kita. ”

Baca Juga: Menu Masakan Sederhana: Sate Goreng yang Bisa Jadi Alternatif Olahan Daging Idul Adha

Pengganti daging sering diperkaya dengan vitamin B12, menurut sebuah penelitian di jurnal Nutrients.

Ini adalah nutrisi yang biasanya kita dapatkan dari sumber hewani karena kita tidak dapat membuatnya di tubuh kita sendiri.

Jika Anda mengandalkan sumber nabati untuk protein Anda, Anda mungkin perlu menambahkan B12 ke dalam makanan Anda.

CARA MEMILIH PENGGANTI DAGING
Jika Anda mencari pengganti daging, apa yang harus Anda pertimbangkan? Selain pembatasan sensitivitas makanan yang jelas, beberapa orang mungkin menemukan bahwa mereka lebih suka satu jenis pengganti daging daripada yang lain.

Baca Juga: Idul Adha 2022: Gak Perlu Bingung, Ini Ide Menu Masakan yang Bisa Dioleh dengan Bahan Dasar Daging Sapi!

Amati mengatakan: “Daripada menghindari bahan-bahan individual itu sendiri, ada baiknya memeriksa tingkat pemrosesan yang dilalui produk-produk ini sebelum mencapai piring Anda.

“Indikasi pengolahan yang baik adalah apakah produk terlihat seperti bahan pada label – dapatkah Anda melihat kacang merah?

Juga, apakah Anda dapat mengenali bahan-bahan yang tercantum pada label sebagai makanan asli.

Makanan ultra-olahan membutuhkan pengemulsi, perasa tambahan, dan lemak yang bukan makanan utuh untuk membuatnya enak.

Baca Juga: Idul Adha 2022: Catat! Tips dan Cara Agar Daging Sapi Lebih Empuk, Ga Pake Presto?

Adalah bagus jika orang-orang terinspirasi untuk memilih jamur, lentil, kacang, kacang-kacangan, tahu, dan biji-bijian sebagai sumber protein yang baik daripada sosis palsu.”

Sementara, dalam Al Qur’an sendiri vegetarian tidak dianjurkan. “Vegetarian itu tidak ada. Ya, buat apa Allah SWT menciptakan ternak,” kata dr Zaidul Akbar lewat kanal YouTube-nya.
“Bahkan, ada surat Al An’am yang artinya binatang ternak.” ***