Network
JURNAL SOREANG - Siapa yang tidak tempe? Selain mudah didapat, tempe ternyata mengandung banyak manfaat jika kita mengkonsumsinya.
Tempe merupakan pangan berbasis nabati atau plant-based yang menyimpan banyak manfaat.
Tidak saja sebagai pengganti protein hewani, tempe juga dapat menjaga keberlanjutan lingkungan hidup.
Guru Besar FMIPA IPB Prof. Dr. Ir. Antonius Suwanto, M.Sc. menuturkan, tempe mengandung sumber protein tinggi. Bahkan tempe dapat menggantikan peran daging merah.
Baca Juga: Hadapi Persita, 4 Pemain Inti Persib Bandung Harus Absen, Siapa Saja? Simak Ulasannya
“Manusia butuh protein adalah nitrogennya. Nitrogen memang bisa diperoleh dari kebanyakan produk hewani, daging itu sumber protein,” kata Anton saat konferensi pers virtual, Kamis 6 Januari 2021.
Dijelaskan Anton seperti dilansirkan Antara, Nitrogen merupakan bagian utama dari asam amino untuk menyusun protein.
Namun, sumber nitrogen dan protein juga bisa didapatkan melalui kacang-kacangan, terutama pada kedelai yang menjadi bahan dasar pembuatan tempe.
Karena tempe bisa dijadikan pangan alternatif pengganti daging, saat ini tantangannya adalah menghadirkan tempe dengan variasi-variasi yang lebih kreatif. Dengan begitu tempe memiliki cita rasa hingga tekstur yang beragam.
