Network
JURNAL SOREANG - Karoket salah satu cemilan yang popular di Indonesia, telah menjadi favorit banyak orang karena rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, kali ini kita akan menghadirkan sebuah kreasi unik karoket ala chef Devina, yang akan memanjakan lidah anda dengan rasa baru yang menggugah selera.
Kali ini kami akan membagikam resep karoket ala Chef Devina yang mudah diikuti dan dapat disajikam sebagai pembuka hidangan atau cemilan istimewa.
Bahan kaldu ayam
- 500 gr ayam paha filet
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 3 batang seledri
- 2 lembar bay leaf
- 1 liter air
Bahan adonan kroket
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 80 gr anchor Unsalted butter
- ½ sdt bubuk pala
- 1 sdm mustard
- 400 ml air kaldu ayam
- 150 ml anchor full cream milk
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- ½ sdt garam
- 1 sdt daun timi(thyme), cincang halus
- Ayam suwir
Topping
- 100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
- 5 slice anchor cheddar cheese slices, potong dadu
Bahan pelapis 1
- Tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis 2
- 2 butir telur
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 170 ml air
Bahan pelapis 3
- Tepung roti
Bahan saus mustard
- 5 sdm mustard
- 1 sdt cuka
- 1/8 sdt garam
- 2 sdm sirup gula
Baca Juga: Resmikan Bandara Panua Pohuwato, Gorontalo, Begini Keinginan Presiden Jokowi
Cara membuat
- Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut.
- Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
- Panaskan unsalted butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi. Lalu masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
- Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan full cream milk, aduk rata
- Masukkan ayam suwir, dan thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
- Bagi dua adonan ragout lalu masukkan cheddar cheese slice, aduk rata, masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout lalu aduk rata.
- Tutp adonan dengan clip wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
- Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, lalu aduk rata
- Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
- Masukkan ke dalam tepung basah lalau ke dalam tepung roti, ratakan
- Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan lalu tiriskan.
- Untuk saus campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam lalu aduk rata
- Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya. Dutch croquette siap di sajikan.
Baca Juga: Lee Je Hoon Bakal Jadi Pembelot di Film Escape, Ini Sinopsis dan Jadwal Tayangnya!
Karoket ala Chef Devina siap disajikan! Nikmati kelezatannya saat masih hangat, dan rasa gurih. Resep karoket ini akan membuat anda ketagihan.
Saat makan anda bisa menambahkan saus sambal atauu saus tomat sebagai pelengakap untuk meningkatkan cita rasa. Selamat mencoba resep karoket ala cef Devina dan menikmati kelezatannya Bersama keluarga. Selamat menikmati!. (Gardilla)***
