Network
- 90 gram mentega Wijsman
- 50 gram keju parmesa parut
- 50 gram keju edam parut
- 90 gram mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin kurangi takaran garam.
- 10 gram gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gram tepung maizena
- 200 gram tepung protein rendah
- 10 gram susu bubuk
- 4-8 gram baking powder agar mengembang merata
- 2-4 gram garam laut (atau 1-2 gram rafinasi halus)
Bahan topping kue kastengel :
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu UHT cair
- Keju cheddar/parmesar parut sesuai selera
- Pewarna kuning secukupnya
Baca Juga: Sepak Bola Asia Tenggara Kian Bergairah, Shopee Cup ASEAN Club Championship Segera Bergulir
Cara membuat :
1) Kocok mentega wijsman, mentega, dan gula halus sebanyak 90 gram sampai berearna pucat dan mengembang untuk menghasilkan kastengel yang renyah.
2) Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mixer yang sama, dan aduk sebentar setiap kali penambahan
3) Gabungkan semua bahan kering dengan merata, kemudian saring. Campurkan campur tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk dalam adonan mentega atau butter, dan aduk hingga rata. Hindari penekanan berlebihan agar tekstur tetap lembut. Tidak perlu memadatkan atau mengulenin adonan.
4) Campurkan keju edam dan keju parmesan parut ke dalam adonan, dan aduk perlahan dengan tangan.
5) Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan terbuka di dalam kulkas selama 2-3 hari agar kering.
6) Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm, dan potong sesuai dengan panjang 5 cm atau preferensi kita. Usahakan sesuai selera, pastikan ukurannya seragam.
7) Letakkan adonan di atas loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi dengan baking paper, dengan menjaga jarak antara kue. Panggang pada suhu 140 C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue. Hindari suhu terlalu tinggi agar kastengel matang dan kering secara merata.
8) ketebalan seragam dan permukaan setipis mungkin menggunkan rolling pin, serta ratakan pinggiran untuk hasil yang rapi.
9) Olesi permukaan atas adonan dengan campuran kuning telur dan susu, lalu tabuarkan keju parut dan tekan dengan lembut menggunkaan scraper atau spatula agar menempel dengan baik.
10) Potong adonan menjadi lebar sekitar 1 cm atau
11) Tukar posisi loyang di tengan proses pemanggangan untuk memastikan kastangel pada kedua loyang matang secara merata.
12) Setelah matang, angkat kastengel dari oven. Pastikan warnanya kecoklatan dan bagian bawahnya berongga.
13) Bairkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat.
14) Kue kastengel siap disantap.
3. Resep kue Kastengel Blue Band
Bahan-bahan :
- 200 gram Blue band
- 400 gram tepung terigu
- 2 butir kuning telur
- 150 gram keju parut
- ½ sendok teh garam
- 1 sachet susu bubuk putih
- 2butir kuning telur (untuk olesan)
Baca Juga: Peringatan Hari Film Nasional ke-74 Tuai Sambutan Positif Masyarakat, Ini Rangkaian Acaranya
