Network
Untuk membuatnya tidak cepat basi, tambahkan air kapur sirih sedikit dan garam untuk rasa yang lebih gurih.
3. Komposisi Beras
Hal ini bisa dibilang sangat penting karena jika mengisi beras ke ketupat terlalu banyak makan ketupat menjadi keras dan kemungkinan belum matang sempurna.
Sedangkan jika mengisi beras terlalu sedikit ketupat pun akan lembek atau bahkan akan gagal dan memiliki tekstur seperti bubur.
Salah satu Executive Chef bernama Chef Suwanta, menyebutkan, komposisi yang pas untuk membuat ketupat padat adalah dengan mengisi 3 per 4 dari luas bungkus ketupat.
4. Air Rebusan
Saat merebus ketupat perhatikan jumlah air, karena ketupat harus terendam oleh air agar bisa matang sempurna.
Ketika pemasakan ketupat maka air rebusan akan menguap, oleh karena ketika air mulai berkurang maka bisa tambahkan air lagi.
