JURNAL SOREANG - Jika Idul Ahda tiba, biasanya para ibu-ibu dirumah bingung hendak membuat masakan apa? Sedangkan stok daging masih memenuhi isi kulkas.
Jangan Khwatir! Pilihan menu Kali Daging ini bisa dijadikan alternatif masakan untuk keluarga kamu dirumah.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah Cara Membuat Kalio Daging Pedas yang Cocok Jadi Menu Andalan Idul Adha:
Bahan bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sdt jintan
- Minyak goreng
Untuk bahan pelengkap:
- 800 gr daging sengkel, potong
- 500 gr ubi jepang, kupas lalu potong
Bahan aromatik:
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai (opsional)
Untuk bahan lainnya:
- 210 ml santan kental
- Air secukupnya
- Royco Bumbu Kaldu Sapi
- ¼ sdt gula, opsional
Rempah:
- 2 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- ½ batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Cara Membuat Kalio Daging Pedas:
1. Siapkan bahan-bahan yang kamu perlukan.
2. Haluskan bahan bahan untuk bumbu halu dengan menggunakan blender, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan bahan seperti serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis sampai harum.
4. Masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk hingga merata.
5. Tambahkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, dan masak hingga kurang lebih 90 menit.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak, goreng ubi sampai berubah warna menjadi kecokelatan.
7. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali sampai air terlihat menyusut serta mengental.
Kalio Daging Pedas siap disajikan untuk menu spesial Idul Adha, semoga membantu!***