Network
JURNAL SOREANG – Salah satu tantangan pada galeri 2 Masterchef Indonesia Season 9 berupa pisang.
Pada tantangan ini para peserta diwajibkan untuk membuat suatu masakan yang berbahan dasar 2 komponen pohon pisang.
Para peserta dipersilahkan untuk memilih paduan 2 bahan yaitu jantung pisang dan buah pisang, daun pisang dan buah pisang, serta jantung pisang dan daun pisang.
Pada tantangan ini Dinda membuat gulai dengan bahan baku jantung pisang.
Baca Juga: Inilah Resep Gulai Jantung Pisang yang Menjadi Masakan Dinda di Galeri 2 Masterchef Season 9
Jantung pisang merupakan salah satu bahan baku yang tersedia cukup melimpah di Indonesia.
Oleh karena itu banyak terdapat olahan masakan dengan bahan baku jantung pisang di Indonesia.
Namun pengolahan jantung pisang tidak bisa dilakukan secara sembarangan.
Apabila dilakukan secara sembarangan maka akan mengakibatkan rasa pahit dan warna kehitaman.
Pengolahan jantung pisang dapat dilakukan dengan cara pembersihan kelopak terluar dari jantung pisang terlebih dahulu.
Agar jantung pisang tidak berwarna hitam pengolahan jantung pisang dilakukan dengan cara perebusan secara cepat.
Perebusan ini dimaksudkan agar getah yang terdapat pada jantung pisang tidak terlalu menempel singga menyebabkan warna hitam.
Selain itu ada beberapa orang yang menambahkan garam pada iar rebusan agar getah jantung pisang lebih terangkat.
Agar rasa jantung pisang yang akan dimasak tidak pahit dan berwarna hitam maka perlu juga dilakukan pemilihan bahan baku yang tepat.
Setiap Jantung pisang memiliki rasa dan karakter tertentu yang tidak bisa disamakan antara satu dan lainnya.
Dari banyak spesies jantung pisang berikut ini merupakan 5 jenis jantung pisang yang bisa diolah menjadi masakan.
1. Jantung Pisang Kawak.
Jenis jantung pisang yang pertama adalah jantung pisang kawak. Pohon pisang kawak memiliki bentuk yang hampir mirip dengan jantung pisang kepok namun memiliki ukuran yang lebih kecil.
Buah pisang kawak memiliki aroma yang harum dan rasa yang manis.
Jantung pisang ini merupakan jantung pisang yang paling enak jika diolah menjadi masakan.
Jantung pisang kawak memiliki warna putih, rasa yang tidak pahit, serta tekstur yang lemas.
Baca Juga: 2 Peserta MasterChef Indonesia Ini Mendadak Akur padahal Musuhan demi Menang Challenge
2. Jantung Pisang Kepok
Jantung pisang kepok juga enak untuk diolah. Jantung pisang kepok memiliki warna yang putih bersih.
Rasa masakan yang berbahan dasar pisang kepok ini memiliki rasa yang enak, namun tidak seenak jantung pisang kawak.
3. Jantung Pisang Susu
Jantung pisang susu merup[akan salah satu jantung pisang yang cukup dikenal oleh masyarakat.
Apabila jantung pisang susu diolah menjadi masakan akan menghasilkan rasa yang enak hampir sama seperti jantung pisang kepok.
Baca Juga: Inilah Resep Ayam Goreng Oat Sereal Masakan Devy di Galeri Masterchef Indonesia Season 9
4. Jantung Pisang Raja Sajen
Jantung pisang raja sajen memiliki bentuk yang tidak terlalu lancip ujungnya dan terlihat lebih tebal.
Jika jantung bpisang raja sajen dimasak akan memiliki warna yang putih serta rasa yang hampir mirip dengan jantung pisang kepok maupun jantung pisang susu
5. Jantung Pisag Ambon
Pisang Ambon merupakan jenis pisang yang cukup populer di masyarakat.
Baca Juga: Shearen Tereliminasi dari Galeri MasterChef Indonesia Season 9, Machel: Ingus Aku Sampai Kering!
Namun jantung pisang ambon tidak direkomendasikan diolah jika anda tidak mengerti betul cara pengolahannya.
Jika diolah secara sembarangan, jantung pisang ambon dapat menjadi pahit, sepat serta berwarna hitam.
Selain pisang ambon terdapat jenis jantung pisang lain yang tidak enak dikonsumsi seperti pisang muli dan pisang bawen.*
