Anti Gagal! Begini Resep Dimsum Mentai dan Nori Ala Chef Devina Hermawan, Masterchef Indonesia Season 5

JURNAL SOREANG- Simak cara membuat dimsum mentai ala chef Devina Hermawan, finalis masterchef season 5.

Selain berkarir di dunia YouTube yang aktif membagikan konten-konten tutorial memasak dengan resep anti gagalnya.

Ternyata chef Devina Hermawan juga telah menerbitkan dua buku resep yaitu "Indonesian Fusion Foods" (2019) dan "Yummy! 76 Menu Favorit Anak" (2021).

Wanita kelahiran Bandung itu kini dikenal secara luas setelah mengikuti Masterchef Indonesia season 5.

Baca Juga: Jadi Makanan Hits di Bandung, Ini Resep Membuat Mie Gacoan Ala Devina Hermawan Eks Masterchef Indonesia

Konten-konten tutorial masak yang ada di kanal YouTube resmi miliknya selalu berhasil ditonton hingga ratusan ribu hingga jutaan kali, termasuk video resep dimsum mentai dan nori.

Dilansir oleh Jurnal Soreang dari kanal YouTube milik Devina Hermawan, berikut resep dan langkah cara membuat dimsum mentai (untuk 4-5 porsi):

Bahan marinasi (tahap ini opsional):
100 gr paha ayam, potong kotak kecil
80 gr udang kupas, potong kotak kecil
1 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt baking powder.

Baca Juga: Wow Ternyata Mudah, Chef Devina Hermawan Beri Resep Mie Setan ala Gacoan, Dijamin Nagih

Bahan adonan siomay:
150 gr paha ayam giling
½ sdm garam
1 sdm gula
1 sdm air bawang putih
2 sdt air jahe, opsional
1 butir putih telur
4-5 sdm tepung sagu / tepung tapioka
80 ml air es
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
3-4 sdm minyak
5 batang daun bawang bagian putih, potong
75 gr jamur shitake
Rumput laut besar / kulit dimsum untuk membungkus
Tobiko
Parsley kering

Dynamite mayo:
7 ½ sdm mayones
1 1.2 sdm saus sambal
1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
1 sdt gula pasir atau kental manis
½ sdt kaldu jamur atau dashi
½ sdm saus tomat
1 siung bawang putih halus
3 buah cabai rawit cincang
Minyak

Kentang krispi:
2 buah kentang
Minyak.

Baca Juga: Apa Kabar Masterchef Indonesia Devina Hermawan? Berikut Devina Saat Ini

Langkah:
1. Masukkan daging ayam dan udang ke dalam wadah, tambahkan baking powder, garam, dan gula, aduk, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air, keringkan

2. Masukkan daging giling, garam, dan gula, aduk hingga berserat, lalu tambahkan air bawang putih, air jahe, kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata

3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata.

4. Panaskan minyak, tumis jamur dan daun bawang hingga kecokelatan, diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum, aduk rata, diamkan selama 30 menit.

Baca Juga: Ingin Membuat Masakan Enak dan Sehat? Simak Resep Japanese Soba Salad ala Chef Devina Hermawan MasterChef

5. Siapkan nori dan kulit dimsum, isi dengan 1 ½ sdm adonan, rapikan

6. Untuk bentuk sushi, masukkan adonan ke dalam kulit nori, gulung, lalu potong

7. Untuk wadah kukusan, olesi dengan dengan sedikit minyak, kukus dimsum selama 10-12 menit. Jika kukus dalam keadaan dingin akan memerlukan waktu yang lebih banyak.

8. Untuk dynamite mayo, campurkan semua bahan ke dalam mayo kecuali cabai rawit, aduk rata.

Baca Juga: Tips dan Resep Membuat Ayam Goreng Enak dan Juicy Cuma 5 Bahan Ala Devina Hermawan Alumni Masterchef Indonesia

9. Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar cabai rawit, lalu masukkan ke dalam saus dynamite mayo, aduk rata

10. Untuk kentang krispi, potong tipis kentang, bilas dengan air, keringkan, lalu goreng dengan minyak hingga kuning keemasan, tiriskan

11. Keluarkan dimsum dari kukusan, tuang dynamite mayo di atasnya, lalu torch hingga kecokelatan, beri topping tobiko, kentang krispi, dan parsley kering di atasnya.

Semoga berhasil!***