Network
JURNAL SOREANG- Roti adalah makanan sehari-hari penduduk dunia, termasuk kita, tapi tahukah anda siapa penemu roti pertama kali ?
Kontributor Live Sciene, Joanna Fantozzi mengabarkan, orang-orang Natufia yang tinggal di wilayah lembah sungai Yordan di Timur Tengah sekitar 12.500 tahun yang silam dianggap sebagai penemu roti.
Jaman dulu, roti adalah percikan revolusi, dimana desa bisa menjadi besar dan akhirnya menjadi kota karena adanya perkembangan kelas sosial yang berawal dari roti.
Tidak seperti kue keping cokelat atau sup tomat, penemuan roti tidak dapat ditentukan oleh satu orang atau beberapa orang; sebaliknya, ia berevolusi ke keadaan sekarang selama ribuan tahun.
Meskipun versi modern dari irisan roti adalah penemuan yang cukup baru (Wonder Bread mulai memasarkan roti irisan pertama pada tahun 1930), roti itu sendiri adalah makanan kuno dengan asal-usul yang berusia lebih dari 22.000 tahun.
Pada tahun 2004, di sebuah situs penggalian yang disebut Ohalo II, di tempat yang sekarang disebut Israel, para ilmuwan menemukan biji-bijian jelai berusia 22.000 tahun yang tersangkut di batu gerinda. Itu bukti pertama manusia memproses biji-bijian sereal liar.
Tapi, kreasi "roti" awal ini mungkin lebih seperti "kue pipih dari biji-bijian dan biji-bijian yang dipanaskan di atas batu, atau di bara api," daripada roti sandwich standar, Howard Miller, seorang sejarawan makanan dan profesor di Lipscomb University di Nashville , Tennessee, mengatakan kepada Live Science.
Tips dan Trik.
Biji-bijian roti, tanaman pertama yang dijinakkan, pertama kali dipanen di alam liar oleh orang Natufian.
Baca Juga: Simak! Resep dan Cara Membuat Roti Maryam untuk Menu Buka Puasa Lezat di Rumah, yang Wajib Dicoba
Kelompok pemburu-pengumpul Mesolitikum ini tinggal di wilayah Lembah Sungai Yordan di Timur Tengah sekitar 12.500 tahun yang lalu.
"Orang-orang Natufia dianggap sebagai orang pertama yang membuat transisi antara bertahan hidup murni dengan makanan yang Anda panen dari alam menjadi petani yang mengendalikan semua aspek pasokan makanan. " kata William Rubel, seorang sejarawan makanan dan penulis "Bread: A Sejarah Global" (Reaktion Books, 2011), kepada Live Science.
"Orang Natufia memiliki infrastruktur untuk menggiling jelai dan kemudian membuatnya menjadi roti."
Orang Natufia memiliki masyarakat berbasis pertanian paling awal yang diketahui dan akan memproses biji-bijian menjadi tepung kasar, dari mana mereka membuat "roti kecil, seperti pita, tidak beragi yang dimasak langsung di atas bara api," kata Miller.
Baca Juga: Kisah Legenda Piala Dunia Jurgen Klinsmann Penjual Roti Yang Menjadi Kapten Jerman
Selama beberapa ribu tahun berikutnya, pertanian dan budidaya biji-bijian menyebar ke Timur Tengah dan Asia barat daya melalui kontak perdagangan dengan masyarakat pemburu-pengumpul lainnya di Lembah Nil, Mesopotamia dan timur Lembah Indus.
"Roti adalah percikan evolusi yang mengarah pada pengembangan negara dan unit politik besar," kata Rubel. "Roti memungkinkan akumulasi surplus, dan desa-desa menjadi lebih besar sampai Anda memiliki kota yang sebenarnya."
Lebih dari 5.000 tahun setelah Natufian mulai membuat roti pipih, tiga peradaban tumbuh dan berkembang pesat selama Zaman Perunggu.
Yaitu Mesir, Mesopotamia (di tempat yang sekarang disebut Irak) dan Harappan (di Lembah Indus, di tempat yang modern) dan Pakistan. Ketiga peradaban, yang dianggap terbesar di dunia kuno itu bergantung pada roti.
"Roti adalah mayoritas kalori mereka," kata Rubel. "Roti memungkinkan untuk membangun surplus dan mengembangkan kelas [sosial]. Anda tidak memiliki kelas pengrajin penuh waktu sampai Anda memiliki roti."
Roti beragi pertama yang diketahui dibuat dengan ragi semi-domestikasi berasal dari sekitar 1000 SM. di Mesir, menurut Miller.
Namun, para ahli memperdebatkan asal usul yang tepat, karena bukti menunjukkan bahwa orang Mesopotamia juga memproduksi roti ragi, kata Rubel.
Faktanya, penemuan roti ragi kemungkinan memiliki akar minuman keras. Orang Mesir kuno menggunakan jelai dan gandum emmer baik untuk menyeduh bir asam dan membuat roti penghuni pertama, menurut sebuah studi tahun 1994 dalam jurnal Egyptian Archaeology.
Baca Juga: Berikut Makanan Khas Sukabumi yang Harus Dicoba, Salah Satunya Roti Priangan yang Melegenda
Orang Mesir kuno dapat membuat bir dengan memanggang "adonan yang kaya ragi" menjadi "roti bir", lalu meremukkan roti itu dan menyaringnya dengan air, yang kemudian akan difermentasi menjadi bir, menurut buku "Ancient Egyptian Materials and Technology" (Cambridge Pers Universitas, 2000).
"Bir adalah roti cair," kata Miller. "Mereka memiliki bahan yang sama - air, biji-bijian, ragi - hanya dalam proporsi yang berbeda."
Dari tempat lahirnya roti pipih peradaban hingga irisan supermarket kemasan yang kita kenal sekarang, roti telah berevolusi bersama masyarakat, sejak manusia pertama kali menghancurkan biji-bijian dengan batu gerinda ribuan tahun yang lalu. ***
