Network
JURNAL SOREANG- Telur terbukti menjadi salah satu jenis makanan sehat karena mengandung beberapa nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, amankah telur mentah dikonsumsi seseorang?
Hal itu dikarenakan di masyarakat banyak ditemukan konsumsi telur mentah misalnya untuk campuran jamu. Berikut ini tiga fakta penting mengenai konsumsi telur mentah seperti dikutip dari ANTARA baru-baru ini.
1. Protein dalam telur mentah tidak bisa diserap tubuh secara maksimal meski telur dikenal sebagai sumber protein lengkap.
Baca Juga: 5 Fakta Menarik Pilkada Kabupaten Bandung 2020 Selain Nama Dadang-Gunawan
Tapi, makan telur mentah ternyata bisa menurunkan penyerapan kualitas proteinnya. Sekira 90 persen protein dalam telur matang bisa diserap tubuh manusia, namun hanya bisa menyerap 50 persen protein bila disantap dalam keadaan mentah.
Dilansir Bold Sky, penelitian menunjukkan protein pada telur yang dimasak lebih mudah dicerna manusia daripada protein dalam telur mentah. Jika memakannya secara mentah, maka tubuh seseorang mungkin tidak bisa menyerap semua proteinnya.
2. Telur mentah bisa mencegah penyerapan biotin atau vitamin B7 yang penting agar tubuh seseorang bisa memproduksi glukosa dan asam lemak. Telur mentah mengandung protein avidin yang bisa menghalangi penyerapan biotin.
Baca Juga: Curhat: Sudah Lulus Yudisium, tapi Gundah Melanda
3. Telur mentah bisa terkontaminasi bakteri Salmonella. Bakteri tersebut tak hanya ada di cangkang telur, tapi juga di dalam telur. Mengonsumsi telur yang terkontaminasi bisa menyebabkan keracunan makanan. Infeksi semacam itu bisa mengancam bayi dan anak, perempuan hamil, manusia lanjut usia (manula), serta orang yang sistem imunitasnya lemah.
