Network
JURNAL SOREANG- Bagaimana reaksi anda ketika mencicipi sesuatu yang asam, auto nyengir? Berarti anda normal karena orang di dunia juga mengerutkan wajah saat makan yang kecut-kecut.
Penyumbang Live Science, Grant Currin melaporkan, keriput wajah itu (nyengir) adalah semacam respons penolakan, atau respons sinyal untuk diri kita sendiri dan orang lain.
Kenapa orang harus nyengir dan menolak asam-asaman, padahal tanpa asam karbonat (vitamin C) manusia akan mudah terkena penyakit kudis.
Inilah aktivitasnya: ambil satu lemon, kupas dan jaga agar wajah tetap lurus saat Anda memakan semuanya.
Baca Juga: Simple Banget Tips Sembuhkan Penyakit GERD Asam Lambung ala dr Zaidul Akbar, Ternyata Begini Caranya
Bisakah Anda melakukannya? Tidak, mungkin tidak. Bagaimana buah seukuran kepalan tangan memiliki kekuatan untuk membuat Anda menggerakkan otot-otot Anda di luar keinginan Anda?
Para ilmuwan tidak tahu pasti, tetapi ada kemungkinan besar bahwa jawabannya melibatkan tiga hal: proton, vitamin C, dan prasmanan buah tropis yang dinikmati nenek moyang kita saat mereka hidup di pohon.
Rasa yang kita kenal sebagai "asam" memiliki hubungan langsung dengan keasaman. Dalam istilah kimia, asam adalah selera Anda yang mengatakan "ada banyak proton lepas di mulut Anda sekarang!"
Tentu saja, proton sebenarnya tidak asam. Tubuh kita telah berevolusi untuk menafsirkan sifat mereka sebagai asam, penelitian menunjukkan.
Baca Juga: Mengapa Gigi Anda Merasa Aneh Setelah Makan Bayam? Faktor Asam Oksalat? Berikut Jawaban Ilmiahnya
Untuk bertahan hidup, manusia perlu makan asam askorbat, juga dikenal sebagai vitamin C. Sangat penting untuk menjaga banyak sel dan jaringan kita berfungsi normal.
Tanpa cukup itu, manusia bisa terkena penyakit kudis, penyakit yang berpotensi fatal.
Inilah hal yang memalukan: Kebanyakan makhluk dapat membuat vitamin C mereka sendiri, tetapi kita tidak bisa.
Sekitar 61 juta tahun yang lalu, gen pada mamalia yang mengkode sintesis vitamin C bermutasi, menurut sebuah studi 2011 di jurnal Genetica.
Baca Juga: Menu Makanan Mewah Tapi Murah! Resep dan Cara Membuat Tempe Katsu Saus Asam Pedas
Saat itu, kita memiliki akses mudah ke vitamin C makanan sehingga mutasi tidak dipilih.
"Kita kehilangan kemampuan untuk membuat vitamin C kita sendiri karena kita memakannya sepanjang waktu," kata Paul Breslin, seorang profesor di Departemen Ilmu Gizi di Rutgers University di New Jersey, kepada Live Science.
"Kita makan begitu banyak buah sehingga kita tidak melewatkannya," kata Breslin, yang juga seorang ahli biologi sensorik di Monell Chemical Senses Center di Philadelphia.
Kata-kata seperti "asam" dan "asam" mendapat reputasi buruk, tetapi manusia modern sebenarnya sangat menyukai rasa asam dalam konteks yang tepat.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sup Tom Yum Goong Asam Pedas Khas Thailand
Dalam buah-buahan seperti apel dan jeruk, rasa manis dan asam menciptakan keseimbangan lezat yang mencerminkan pola makan nenek moyang kita dan mengarahkan kita untuk mengonsumsi vitamin C.
Di sisi gurih, asam dapat menunjukkan fermentasi, yang telah ada selama perjalanan evolusi manusia. .
Jadi, jika makanan asam enak dan baik untuk kita, mengapa lemon membuat manusia mengerut?
"Keriput wajah itu adalah semacam respons penolakan," kata Breslin, "atau respons sinyal untuk diri kita sendiri dan orang lain."
Baca Juga: Mudah! Cara Membuat Udang Goreng Asam Manis untuk Menu Sahur, Dijamin Enak dan Praktis
Para ilmuwan dapat berspekulasi seperti apa sinyal itu, tetapi mereka tidak tahu pasti.
"Sebagian besar buah yang kita makan tidak super asam," katanya. "Orang-orang tidak berusaha keras untuk menggigit lemon atau limau."
Yah, kebanyakan orang tidak. Bagi mereka yang melakukannya, setidaknya mereka tidak akan terkena penyakit kudis.***
