Network
JURNAL SOREANG- Benarkah sayuran yang dimasak dengan microwave akan hancur nutrisinya ? Pertanyaan ini sering muncul pada mengguna mesin itu mengingat dia memasak dengan gelombang mikro, bukan kayu bakar atau pun gas.
Kontributor Live Science, Stephanie Papas melaporkan, sayuran microwave tidak lebih buruk untuk sayuran Anda daripada jenis masakan lainnya. Dan, dalam beberapa kasus, mungkin lebih baik.
Menurut penelitian, jumlah antioksidan yang hilang dalam microwave berkisar dari nol persen hingga lebih dari 50 persen, yang ditemukan dalam kasus kembang kol kuning dan mengukur antioksidan yang melindungi terhadap radikal yang larut dalam lemak tertentu.
Beberapa penggemar makanan alami berpendapat bahwa gelombang mikro "membunuh" makanan, menghancurkan antioksidan alaminya.
Baca Juga: Jangan Panaskan 7 Makanan Ini dengan Microwave, Nomor 1 Bisa Meledak
Antioksidan adalah zat yang secara teoritis melindungi terhadap radikal bebas yang merusak sel dalam tubuh, dan mereka berlimpah dalam buah-buahan segar, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan, menurut American Dietetic Association.
Untuk menguji kekhawatiran ini, tim peneliti dari Universidad Complutense Madrid di Spanyol mengeluarkan talenan mereka.
Mereka memotong berbagai sayuran, dari artichoke hingga zucchini, dan memasaknya dengan teknik mulai dari merebus hingga menggoreng hingga microwave.
Mereka mengukur jumlah antioksidan yang ada sebelum dan sesudah memasak. Mereka menemukan bahwa memanggang, memasak dengan wajan dan microwave menghasilkan kehilangan.
