Network
Bahan adonan siomay:
150 gr paha ayam giling
½ sdm garam
1 sdm gula
1 sdm air bawang putih
2 sdt air jahe, opsional
1 butir putih telur
4-5 sdm tepung sagu / tepung tapioka
80 ml air es
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
3-4 sdm minyak
5 batang daun bawang bagian putih, potong
75 gr jamur shitake
Rumput laut besar / kulit dimsum untuk membungkus
Tobiko
Parsley kering
Dynamite mayo:
7 ½ sdm mayones
1 1.2 sdm saus sambal
1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
1 sdt gula pasir atau kental manis
½ sdt kaldu jamur atau dashi
½ sdm saus tomat
1 siung bawang putih halus
3 buah cabai rawit cincang
Minyak
Kentang krispi:
2 buah kentang
Minyak.
Baca Juga: Apa Kabar Masterchef Indonesia Devina Hermawan? Berikut Devina Saat Ini
Langkah:
1. Masukkan daging ayam dan udang ke dalam wadah, tambahkan baking powder, garam, dan gula, aduk, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air, keringkan
2. Masukkan daging giling, garam, dan gula, aduk hingga berserat, lalu tambahkan air bawang putih, air jahe, kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Panaskan minyak, tumis jamur dan daun bawang hingga kecokelatan, diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
5. Siapkan nori dan kulit dimsum, isi dengan 1 ½ sdm adonan, rapikan
