JURNAL SOREANG - Sebuah survey tahun 2016 yang dilakukan Yayasan Durian Nusantara, pernah mempublikasikan bahwa 80% warga masyarakat Indonesia menyukai buah durian.
Hanya sekitar 20% saja yang tidak menyukai durian, didasari beberapa alasan seperti tidak menyukai aromanya yang menyengat, memiliki alergi, atau merasa pusing dan mual akibat rasanya yang membekas kuat setelah dikonsumsi.
Penggemar durian tidak ragu-ragu menyerbu penjual durian ketika musim panen, selain dikonsumsi langsung dalam bentuk potongan, penjual durian juga kini banyak melakukan inovasi.
Baca Juga: Jangan Dimasukkan! Ini 5 Manfaat Daun Kumis Kucing Bagi Kesehatan Tubuh
Durian kini banyak diolah menjadi es dan sop durian yang dijajakan dipinggir jalan dengan gerobak street food.
Jika harga jual per buah utuh durian montong dibanderol dengan harga mencapai Rp200.000.
penjualan sebagai es atau sop durian dibanderol harga lebih murah antara Rp12.000 sampai Rp20.000.- per porsi.
Karena dijual dengan harga lebih terjangkau, penjual es durian kini juga memiliki banyak penggemar.
Tertarik menggeluti usaha es durian gerobakan? Simak dulu estimasi biaya modal yang harus dikeluarkan untuk memulai usahanya.
Perlengkapan dan Bahan Baku
Gerobak/booth portabel Rp800.000.-
5Kg Daging durian beku Rp350.000.-
3Kg Es Serut Rp50.000.-
Bahan baku sop Rp100.000.-
(SKM, Gula, Maizena, Santan)
Baca Juga: Waduh! Parkir di Bahu Jalan Braga Kota Bandung Akan Dilatanh, Ini Lokasi Parkir Alternatifnya
Air galon Rp50.000.-
Pembungkus Rp200.000.-
(Cup, sendok, kresek)
Biaya sewa lapak Rp500.000.-
Total biaya modal awal Rp2.050.000.-
Dari modal tersebut asumsi omzet yang didapatkan tergantung harga jualnya, jika diambil contoh per porsi Rp12.000 x 30 cup= Rp360.000.- omzet hariannya.
Selama 30 hari penjualan stabil omzetnya diperkirakan Rp10.800.000.-
Resep untuk Jualan
Meracik satu porsi es atau sop durian cukup mudah, kita hanya tinggal menaruh bahan-bahannya saja kedalam cup plastik.
Tahap pertama, Potong-potong daging durian beku dan taruh kedalam cup sampai terisi setengahnya.
Tahap kedua, Tambahkan es serut sampai memenuhi batas cup.
Tahap ketiga, tambahkan susu kental manis secukupnya.
Tahap keempat, siramkan larutan fla yang terbuat dari campuran 300ml air, 1sdt maizena, 3sdm SKM dan 3sdm santan yang telah dipersiapkan di rumah.
Setelah semua bahan dituangkan kedalam cup, sop duren siap dihidangkan.
Sedikit saran tambahan, untuk menarik minat pembeli tambahan beberapa toping untuk mempercantik tampilan es durian misalnya keju dan chochocips.***