JURNAL SOREANG - Puasa ramadhan sudah ada di penghujung hari, hanya tinggal beberapa jam lagi umat islam akan merayakan hari Lebaran Idul Fitri. Banyak kebiasaan saat lebaran yang biasa dilakukan salah satunya membuat ketupat.
Ketupat tidak bisa dipisahkan dari tradisi lebaran. Ketupat biasanya disajikan dengan opor ayam, rendang, tumis kentang dan masih banyak lagi.
Ada beberapa hal penting untuk diperhatikan untuk membuat ketupat agar awet dan tahan lama.
Cara memasak ketupat yang kurang tepat dan beberapa faktor lain kadang membuat ketupat gagal atau cepat basi.
Dikutip Jurnal Soreang dari berbagai sumber, Berikut tips membuat ketupat agar tidak gagal.
1. Pemilihan Daun
Saat ini, banyak penjual bungkus ketupat sehingga kita tidak perlu repot-repot menganyam sendiri.
Baca Juga: Bacaan Niat dan Tata Cara Sholat Idul Fitri Lengkap dengan Bahasa Arab, Latin dan Artinya jika
Saat membeli, pilihlah daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan.
Selain untuk membuat tampilan ketupat lebih segar, warna daun tersebut juga membuat rasa ketupat lebih enak dan gurih.
2. Gunakan Beras Kualitas Baik
Sebelum membuat ketupat, ada baiknya untuk memilih beras dengan kualitas dan mutu terbaik, beras yang baik akan menciptakan ketupat dengan tekstur yang sempurna.
Baca Juga: 10 Negara Terbaik di Piala Dunia Menurut FIFA, Italia Mengejutkan Kalahkan Klub Messi
Saat mencuci, pastikan semua kotoran hilang. Ada juga yang merekomendasikan untuk merendam beras selama tiga jam sebelum masuk ke dalam anyaman ketupat.
Untuk membuatnya tidak cepat basi, tambahkan air kapur sirih sedikit dan garam untuk rasa yang lebih gurih.
3. Komposisi Beras
Executive Chef di Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, Chef Suwanta, menyebutkan, komposisi yang pas untuk membuat ketupat padat adalah 3/4 dari luas bungkus ketupat.
4. Air Rebusan
Saat merebus, perhatikan jumlah air saat merebus ketupat. Karena proses perebusan ini lama sehingga rawan asat.
Tambah air jika air rebusan sudah berkurang, bisa juga menggunakan air panas agar proses perebusan tetap stabil. Hal ini juga membuat ketupat tetap bersih selama perebusan.
5. Siram Ketupat dengan Air Es
Ada acara unik untuk membuat tampilan ketupat lebih segar dan tetap kuning, yakni dengan menyiram air es. Air es juga dapat membuat ketupat awet dan tidak mudah basi.***