JURNAL SOREANG - Pengolahan bahan pangan menjadi makanan atau minuman adalah suatu seni yang melibatkan pemahaman mendalam tentang bahan dasar yang digunakan. Dalam artikel ini, kita akan membahas pengolahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi, serta teknik pengolahan panas basah dan panas kering.
1. Serealia Padi, Jagung, dan Gandum
Serealia merupakan tanaman seperti padi, jagung, dan gandum yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir biji sebagai sumber karbohidrat. Biji serealia, seperti beras, jagung, dan gandum, dapat diolah menjadi berbagai makanan. Misalnya, beras menjadi nasi, jagung diolah menjadi berbagai hidangan, dan gandum menjadi sumber tepung untuk roti.
2. Kacang Tanah, Kacang Hijau, dan Kedelai
Kacang-kacangan, yang berasal dari keluarga fabaceae, memiliki biji yang lebih besar dibandingkan serealia. Contohnya adalah kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai. Proses pengolahan kacang tanah dapat melibatkan merebus, menggoreng, atau digunakan sebagai bumbu pecel. Kacang hijau dapat diolah menjadi bubur kacang hijau.
Baca Juga: Kasus Pinjol dan Judi Online Makin Meresahkan, OJK Blokir Ribuan Rekening Bank
3. Umbi
Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami pembengkakan dan dapat diubah menjadi makanan. Contohnya adalah singkong, ubi jalar, talas, dan kentang. Singkong dapat diolah menjadi tiwul, sebuah makanan tradisional. Proses pembuatan tiwul melibatkan campuran tepung ubi dengan gula Jawa, diayak, dan dikukus.
Teknik Pengolahan Pangan
a. Panas Basah (Moist Heat):
- Merebus: Pengolahan dengan cairan dalam jumlah banyak.
- Menyetup: Merebus dengan sedikit cairan.
- Mengukus: Merebus di atas uap air.
Baca Juga: Ternyata Menggunakan Ponsel saat Hujan Gak Bahaya Ini Alasannya!
b. Panas Kering (Dry Heat):
- Menggoreng: Pengolahan dengan minyak yang banyak atau sedikit.
- Menumis: Merebus dengan sedikit minyak.
- Memanggang: Pengolahan di oven.
- Membakar: Pengolahan dengan panas langsung.
Penting untuk memahami teknik-teknik ini agar pengolahan bahan pangan menghasilkan makanan yang lezat dan bergizi. Dalam setiap langkah, persiapan bahan yang baik dan pemilihan teknik yang sesuai memainkan peran kunci.
Semoga artikel ini membantu memperluas pengetahuan Anda dalam dunia pengolahan bahan pangan. Selamat mencoba berkreasi di dapur!***